• Commencez par peler l'oignon et l'émincer très finement,
• Versez l'huile d'olive dans un faitout et faites revenir les oignons 3 à 4 minutes à feu moyen,
• Pendant ce temps, lavez bien les courgettes. Coupez leurs extrémités puis coupez chaque courgette en fines rondelles,
• Ajoutez les courgettes dans le faitout avec les oignons,
• Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût ainsi que les épices curry. Mélangez et laissez cuire 10 minutes environ à couvert. Pensez à remuer de temps en temps,
• Au bout de 10 minutes, retirez le couvercle et si les courgettes ont rendu trop d'eau, augmenter le feu et faites sécher la préparation,
  
• Retirez ensuite du feu et laissez refroidir,
• Foncez un moule à tarte avec de la pâte brisée. Pour ma part, j'ai utilisé ma recette de pâte brisée maison. Piquez la pâte à l'aide d'une fourchette,
  

Préparez la crème à base de ricotta

• Mettez la ricotta dans un saladier et ajoutez les œufs cassés,
• Ajoutez un peu de sel et de poivre ainsi que les épices curry selon votre goût,
• Ajoutez le parmesan et mélangez bien le tout. N'hésitez pas à goûter la préparation et à rectifier l'assaisonnement si besoin.
  

Le montage

• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
• Mélangez délicatement les courgettes refroidies avec le mélange de ricotta,
• Versez la préparation sur la pâte et enfournez pendant environ 35 minutes,
  
• La tarte doit être bien dorée à la sortie du four,
• Arrosez avec un filet d'huile d'olive et dégustez avec une salade.