• La veille, rincez bien les lentilles puis faites-les tremper toute une nuit. Cela permet de rendre les lentilles plus digestes et réduit le temps de cuisson,
• Le jour J : pelez les oignons, coupez-les en deux puis en fines lamelles,
• Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout et faites revenir les lamelles d'oignons à feu moyen le temps qu'elles deviennent translucides,
• Ajoutez les lentilles bien rincées et égouttées avec les oignons ainsi que du sel selon votre goût. Ajoutez 3 fois le volume des lentilles en eau, couvrez et faites cuire environ 20 minutes à feu moyen. Les lentilles doivent être bien cuites.

  Égouttez les lentilles après la cuisson,
• Pendant ce temps, lavez bien les patates douces et épluchez-les. Coupez-les ensuite en petits cubes et faites-les cuire de préférence à la vapeur environ 10 minutes, le temps qu'elles soient tendres. Vous pouvez aussi faire la cuisson à l'eau,
• Après la cuisson, écrasez grossièrement les patates douces pour obtenir une purée et mélangez avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et la noix de muscade en poudre. Vous pouvez aussi ajouter du sel selon votre gout,
• Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

Le montage

• Versez les lentilles dans un plat à gratin et étalez uniformément,
• Étalez la purée de patate douce par-dessus les lentilles,
• Couvrez avec le fromage de brebis préalablement coupé en petit cube et enfournez 20 minutes,
• Après la cuisson, dégustez bien chaud accompagné d'une salade verte.