Pancakes aux courgettes
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 2 courgettes de taille moyenne
- 2 oeufs
- 2 cuillères à soupe bombées de farine
- 50 g d'emmental râpé
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1 cuillère à café de mélange d'épices Tandoori
- De l'huile pour la cuisson
- 3 branches de persil
Instructions
- Commencez par bien laver les courgettes. Coupez les extrémités de chaque courgette puis râpez-les grossièrement,
- Mettez les courgettes râpées dans un linge propre ou une grande passoire et essorez pour retirer le maximum d'eau,
- Cassez les œufs dans un saladier,
- Ajoutez du sel selon votre goût, les épices Tandoori et mélangez,
- Lavez les branches de persil, égouttez bien puis hachez-les grossièrement. Ajoutez-les ensuite dans le saladier. Ajoutez également les courgettes râpées,
- Ajoutez les deux cuillères à soupe de farine, l'emmental râpé et mélangez bien le tout,
- Huilez une poêle et versez l'équivalent d'une petite louche de la préparation,
- Laissez cuire environ 1 minute à feu moyen puis retournez le pancake et laissez cuire de nouveaux environ 1 minute. Faites la même opération avec le restant de la pâte,
- Dégustez encore chaud.