Pain semoule
Aujourd'hui, je vous propose de faire un pain à base de farine et de semoule fine. L'ajout de la semoule donne un goût particulier et un aspect différent comparé au pain classique.
Servings: 3 à 4 petit pains
Ingrédients
- 100 g de farine de blé complet
- 100 g de farine blanche
- 200 g de semoule extra fine
- 5 g de levure du boulanger sèche
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café rase de miel
- 250 ml d'eau tiède
Instructions
- Versez la levure du boulanger dans un petit bol. Ajoutez environ 10 cl d'eau tiède, mélangez et laisser poser 5 minutes,
- Pendant ce temps réunissez les ingrédients dans la cuve de votre robot ou bien dans un grand bol : les deux farines, la semoule fine, le sel, l'huile d'olive et le miel,
- Mélangez grossièrement puis ajoutez l'eau avec la levure,
- Ajoutez la moitié de la quantité d'eau et Commencez à pétrir. Ajoutez ensuite le restant d'eau petit à petit.Attention, il ne faut pas ajouter la quantité d'eau donnée en entier. En fonction de l'absorption de vos farines vous aurez besoin plus au moins d'eau,
- Pétrissez pendant 10 à 15 minutes le temps d'obtenir une pâte souple et malléable,
- Formez une boule et mettez-la dans un grand saladier. Couvrez avec un linge propre et laisser lever pendant 1 h à 1 h 30 dans un endroit chaud et à l'abri de la lumière. S'il fait trop froid, mettez votre saladier dans un four éteint et avec un bol d'eau bien chaude,
- Dégazez la pâte et divisez-la en deux, en trois ou en quatre en fonction de la taille des pains souhaités,
- Mettez un peu de semoule sur votre plan de travail et former des boules avec les morceaux de pâte,
- Chemisez des plaques qui vont au four avec du papier cuisson,
- Saupoudrez avec de la semoule et mettez les boules de pâtes bien espacées avant de les aplatir sous forme de disque,
- Couvrez avec un linge propre et laisser posez 30 à 40 minutes,
- Faites chauffer le four à 220 °C
- À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement les pains avec de l'eau. Cela permet d'avoir une belle dorure,
- Piquez légèrement le pain avec une fourchette et enfournez pour environ 30 minutes. Les pains doivent êtres bien dorés à la sortir du four.
