Omelettes aux légumes et nouilles de riz
Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple d'omelette aux légumes et nouille de riz. C'est une recette qui reste légère mais bien appétissante. Vous pouvez remplacer les nouilles de riz par des nouilles de blé complet, par de l'épeautre, sarrasin... le choix est large.
Servings: 2 personnes
Ingrédients
- 150 g de nouille de riz
- 1 courgette
- 2 grosses tomates
- 2 oignons nouveaux
- 4 gousse d'ails
- 4 oeufs
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café bombé de paprika
- Du sel selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- De l'huile d'olive
Instructions
- Pelez les oignons et les gousses d'ail et coupez-les finement. Garder un peu de la tige des oignons nouveaux pour la décoration finale, Coupez la courgette en petits cubes,Coupez les tomates en petits dès,
- Versez un bon filet d'huile d'olive dans une poêle et ajoutez les morceaux d'oignons, d'ail et de courgette,
- Faites revenir environ 5 minutes à feu vif en mélangeant,
- Ajoutez ensuite les tomates et les épices : du sel, du poivre, du curcuma,
- Faites revenir environ 5 minutes ( vous pouvez prolonger la cuisson selon votre goût. Pour ma part, je préfère les légumes croquants) puis ajoutez les œufs battus,
- Laissez cuire 2 à 3 minutes en remuant,
- Préparez les nouilles de riz selon les indications sur le sachet. En moyenne cela demande 5 à 8 minutes,
- Servez les nouilles avec les œufs aux légumes et accompagner d'une salade verte ;)