Omelette aux légumes
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Ingrédients
- 5 œufs
- 200 g de champignon frais
- 1 oignon
- 300 g d'épinards frais
- 60 g de feta
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 kg de pomme de terre spécial frites
- 1 cuillère à soupe de gros sel
Instructions
Préparation des frites
- Lavez bien les pommes de terre et épluchez-les,
- Coupez les pommes de terre en frites, rincez-les puis faites-les trempez dans de l'eau mélangée avec du gros sel et laissez reposer minimum 1 h,
- Ensuite, égouttez les frites et séchez-les bien,
- Mélangez les frites avec 2 à 3 cuillères à soupe d'huile et faites-les cuire dans la friteuse à air chaud programmé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes,
- Pensez à remuer de temps à autre les frites pour avoir une cuisson homogène.
Préparation de l'omelette
- Lavez les épinards et égouttez-les bien. Nettoyer les champignons,
- Pelez l'oignon, coupez-le en deux puis en fines lamelles,
- Versez les deux cuillères à soupe l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir les lamelles d'oignon le temps qu'elles soient translucides,
- Pendant ce temps, coupez les champignons en lamelles et les épinards finement,
- Ajoutez-les ensuite dans la poêle et faites revenir 5 minutes le temps que les épinards ramollissent. Débarrassez la préparation dans une assiette et laissez tiédir,
- Cassez les œufs dans un saladier, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût et la feta émiettés. Mélangez puis ajouter les légumes,
- Mélangez de nouveau puis versez l'omelette dans la poêle,
- Faites cuire environ deux minutes puis servez et dégustez avec les frites.