Muffins de courgettes et maïs
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser cette recette de muffins de courgettes et maïs ultra simple.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 210 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1 petite courgette rapée avec une râpe à gros trous
- 125 g de maïs en conserve égouttés
- 120 g de feta émiettée
- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Du sel et du poivre selon votre goût
Instructions
- Dans un grand saladier, versez tous les ingrédients : la courgette râpée, le maïs égoutté, la feta émiettée, l'œuf, la farine, la levure chimique et l'huile,
- Salez et poivrez puis mélangez le tout jusqu'à ce que les ingrédients s'amalgament entres eux,
- Versez la préparation dans des moules à muffins, (je vous invite à cliquer ici pour voir comment faire ses propres moules à muffins).
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
- Servez les muffins sur un lit de salade parsemé de maïs. À déguster soit chaud soit froid.
Notes
Profitez lors de la réalisation de cette recette pour doubler les ingrédients. En effet, ces muffins se congèlent très bien et cela vous permet d'avoir toujours quelque chose sous la main les soirs de flemmardise ou bien les soirs ou encore en panne d'inspiration pour cuisiner.
Servez ces muffins avec une bonne salade verte et une vinaigrette maison.
Ces muffins peuvent être dégustés en plat principal ou bien en entrée.