Kéfir de lait
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir comment faire du kéfir de lait. La recette est très simple à faire, le plus dur est de trouver ces grains de kéfir. Ces dernières se transmettent plutôt entre particuliers et elles se cultivent. Cependant, vous pouvez en trouver dans certains magasins bio ou bien sur internet.
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Ingrédients
- 500 ml de lait entier
- 1 cuillère à soupe de grains de kéfir de lait
Instructions
- La méthode de réalisation est très simple, il suffit de verser le lait et les grains de kéfir dans un bocal en verre. Veillez à ce que le bocal soit suffisamment grand pour qu'il ne soit pas rempli à ras bord avec le lait,
- Fermez le bocal et laissez-le fermenter entre 12 à 24 h environ à température ambiante. Il faut juste le remuer de temps en temps avec une spatule en bois,
- Au bout des 24 h, le lait se transforme en une sorte de yaourt à boire liquide.
- Filtrez le lait fermenté pour retirer les grains de kéfir puis versez-le dans des pots,
- Mettez les pots directement au frigo pour arrêter la fermentation. Il faut les consommer de préférence dans la journée car plus vous attendez plus le lait va devenir acide.
- Gardez les grains de kéfir filtrés pour une prochaine utilisation. Il suffit de les mettre dans un petit bocal en verre sans les rincer et les mettre au frigo.
Notes
- Attention, lors de la préparation du kéfir, il faut utiliser uniquement une cuillère en bois. L'utilisation du métal ou inox va altérer le pouvoir des graines de kéfir.