Kéfir de fruit
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser la recette de base du kéfir de fruit. C'est une boisson qui est réalisée à base de grains de kéfir.
Servings: 0 Pour un litre de kéfir de fruit
Equipment
- Un bocal en verre
- Une cuillère en plastique ou en bois
- Un tamis en plastique
Ingrédients
- 1,5 l d'eau minérale ou filtrés
- 4 rondelles de citron épluché
- 2 figues séchées
- 2 cuillères à soupe de sucre de canne complet
- 4 cuillères à soupe de grains de kéfir de fruit
Instructions
- Dans votre bocal, versez l'eau à température ambiante,
- Ajoutez le sucre, les grains de kéfir rincés, les figues sèches et les rondelles de citron,
- Ne fermez pas votre bocal, couvrez-le tout simplement avec un linge propre et laissez fermenter environ 48 h dans un endroit sombre. Votre boisson sera prête dès que les figues remontent à la surface,
- Dès que les figes sont remontés à la surface,Avec une cuillère en bois ou en plastique, enlevez les rondelles de citron, les figues sèches puis filtrez la boisson avec un tamis en plastique,
- Conservez votre boisson dans une bouteille ou un bocal fermé au réfrigérateur,
- En ce qui concerne les grains de kéfir, soit vous pouvez refaire tout de suite une nouvelle tournée de boisson soit il faut les conserver dans un récipient en verre avec de l'eau et du sucre à température ambiante et à l'abri de la lumière jusqu'à la prochaine utilisation.
Notes
- Il est primordial que les grains de kéfir n'entre pas en contact avec des ustensiles en métal, inox... Cela va altérer les grains. C'est pour cette raison qu'il faut utiliser uniquement des ustensiles en bois, en céramique ou plastique.
- Les grains de kéfir se conservent à température ambiante si vous souhaitez qu'ils continuent à se reproduire, soit au réfrigérateur. Dans ce cas la reproduction sera arrêter par le froid.
- La recette de base du kéfir c'est :
- De l'eau minérale
- Un fruit acide
- Un fruit sec
- Les grains de kéfir
- En fruit acide vous pouvez utiliser du pamplemousse, le citron vert, les framboises, les cassis ou les groseilles. En fruit sec vous avez le choix entre les raisins secs, l'ananas, la mangue séchée... Il faut éviter les fruits secs qui se délitent comme les dattes.