Houmous de carottes
Pour faire le plein de vitamines avec ce légume de saison, je vous conseille de cuire les carottes à la vapeur. Cette cuisson douce permet de garder une grande partie des vitamines et des oligo-éléments.
Servings: 4 personnes
Equipment
- 1 bon mixeur
- 1 cuit vapeur
Ingrédients
- 4 carottes de taille moyenne
- 260 g de pois chiches cuits
- 1/3 de citron confit ou bien le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Égouttez les pois chiches et gardez l'eau de cuisson de côté,
- Lavez bien les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits bâtonnets,
- Faites-les cuire à la vapeur environ 25 minutes le temps qu'elles soient tendres,
- Dans la cuve d'un robot mixeur ou bien un blender, mettez les carottes cuites, les pois chiches égouttés et 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pois chiches,
- Ajoutez 1/3 de citron confit ou bien le jus d'un demi citron, 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de sel,
- Mixez le tout environ 1 minute en pensant à racler les bords de temps à autre. En fonction de la texture souhaitée, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pois chiches,
- Mettez le houmous dans des bols ou assiettes creuses,
- Arrosez avec un filet d'huile d'olive, saupoudrez avec un peu de paprika et quelques graines de sésame ( facultatif),
- J'ai accompagné mon houmous avec une sauce au yaourt maison, des endives et des tranches de pain ;)
Notes
Si vous utilisez le jus de citron, mettez moins d'eau de cuisson pour éviter d'avoir un houmous liquide.