Curry de pois chiches au poivron et brocoli
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette du curry rouge de pois chiches au poivron et brocoli. C'est une recette que j'ai beaucoup aimé.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 grosse boite de pois chiches environ 700 g
- 1 boite de lait de coco environ 30 cl
- 1 boite de tomates concassées environ 40 cl
- 1 petit brocoli
- 1 poivron rouge
- Quelques brins de coriandre
- 2 cuillères à café de curry doux
- Du sel et du poivre selon votre convenance
Instructions
- Commencez par porter à ébullition un grand volume d'eau,
- Lavez le brocoli et détachez les branches, plongez-les ensuite dans l'eau bien bouillante 5 minutes puis égouttez-les,
- Lavez, épépinez et coupez le poivron rouge en petits dès,
- Faites revenir les dés de poivron dans une poêle avec de l'huile, environ 2 minutes,
- Versez les tomates concassées, ajoutez 1/2 cuillères à café de sel et de poivre ainsi que les 2 cuillères à café de curry doux. Mélangez, et laissez cuire 10 minutes à feu doux et à couvert,
- Pour finir, ajoutez les pois chiches égouttés, les branches de brocoli et le lait de coco. Laissez mijoter encore 2 minutes puis servez en saupoudrant avec de la coriandre ciselée.
Notes
- Dans la recette de base, l'auteur utilise de la pâte de curry. Je n'ai pas trouvé cette dernière dans mon supermarché habituel alors je l'ai remplacé avec du curry doux en poudre.