Curry de chou-fleur et quinoa rouge
Aujourd'hui, je vous propose une recette simple et rapide à faire pour un déjeuner ou un diner léger et sain. J'accompagne le curry de chou-fleur avec du quinoa rouge, mais je sais qu'on ne le trouve pas facilement dans les supermarchés. Donc vous pouvez le remplacer par du quinoa classique ou un mélange de céréales de votre choix.
Servings: 4 personnes
Equipment
- Cookeo ou autocuiseur
Ingrédients
- 1 chou-fleur de taille moyenne
- 250 g de petits pois surgelé ou frais
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Instructions
- Pelez les oignons et les gousses d'ail. Coupez-les en deux puis en fines lamelles,
- Versez l'huile d'olive dans la cuve du Cookeo ou autocuiseur. Ajoutez les lamelles d'oignons et ail et faites revenir environ sept minutes en mode rissaolage moyen. N'oubliez pas de remuer de temps en temps,
- Pendant ce temps, retirez les feuilles du chou-fleur et séparez les fleurs. Coupez en deux ou trois celles qui sont trop grosses,
- Ajoutez les petits pois et les fleurs de chou-fleur dans la cuve du Cookeo,
- Ajoutez du sel, le curry en poudre et 30 cl d'eau,
- Mélangez puis fermez le Cookeo et lancez la cuisson à haute pression pendant 7 minutes,
- Pendant ce temps, préparez le quinoa rouge selon les indications sur le sachet,
- Une fois la cuisson terminée, ouvrez le Cookeo et ajoutez la crème,
- Mélangez délicatement et rectifiez l'assaisonnement si besoin,
- Laissez réduire la sauce environ cinq minutes avec le maintien au chaud du Cookeo puis servez avec le quinoa.