Curry d'agneau à l'indienne
Aujourd'hui, je partage avec vous la recette du curry d'agneau à l'indienne. Une vraie explosion des saveurs en bouche.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 300 g de riz Basmati
- 300 g de d'épaule d'agneau
- 2 petits oignons
- 1 boite de tomates concassées 250 g environ
- 20 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de curry moulu
- Du sel et du poivre selon votre goût
- Du beurre pour la cuisson J'utilise du beurre demi sel
- Quelques amandes effilées légèrement grillées
Instructions
On prépare la sauce tomate
- Épluchez les oignons et l'ail. Coupez-les en petits morceaux puis hachez-les grossièrement à l'aide d'un robot mix,
- Dans une grande poêle ou bien sauteuse, faites revenir l'ail et les oignons hachés avec une noix de beurre environ 3 minutes à feu vif,
- Ajoutez les tomates concassées, salez et poivrez et prolongez la cuisson pendant 10 minutes à feu moyen,
On prépare la viande
- Coupez la viande en cubes ni trop grands ni trop petits puis faites-les dorer avec une noix de beurre dans une grande sauteuse pendant 5 minutes à feu vif,
- Ajoutez la sauce tomate, salez et poivrez si besoin,
- Ajoutez la cuillère à café de curry et 10 cl d'eau. Prolongez la cuisson pendant 20 minutes,
- Juste avant la fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, mélangez et cuire encore 2 à 3 minutes,
- Faites cuire le riz selon les indications sur le sachet. En général, la cuisson prend 10 minutes, alors commencez-la 10 minutes avant la fin de cuisson de la viande. Comme ça tout sera prêt au même temps,
- Dans une assiette large et creuse, disposez le riz puis au centre versez l'agneau en sauce. Pour finir parsemez d'amandes effilées,
- Dégustez bien chaud,
Notes
Pour ma part j'utilise toujours du riz complet qui est beaucoup plus nutritif que le riz blanc,
L'ajout des amandes effilées grillées donne une touche de croquant et un goût subtil qui se marie très bien avec l'ensemble du plat,
Pour réaliser cette recette en un temps optimal, lancez la cuisson de vos ingrédients simultanément. Sauf pour le riz, qui cuit plus vite. Lancez sa cuisson 10 minutes avant la fin de cuisson des autres préparations.