Cookies vegan aux noisettes
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des cookies gourmands et vegan à base de noisettes. Pour cette recette, j'utilise un mélange de farine d'épeautre et farine de blé. Cependant vous pouvez utiliser la farine de votre choix et même choisir une sans gluten.
Servings: 0 Une dizaine de cookies
Equipment
- Un grand saladier
- Une plaque pour le four
- Du papier cuisson
- Un four
Ingrédients
- 80 g farine de blé
- 40 g de farine d'épeautre
- 40 g de purée de poire
- 50 g de pépite de chocolat
- 50 g de noisettes entières
- 30 g de poudre de noisettes
- 5 cuillère à soupe de sirop d'agave
- 4 cuillère à soupe d'huile de pépin de raisin
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Concassez grossièrement les noisettes entières,
- Dans un saladier mélangez les ingrédients secs : la farine de blé, la farine d'épeautre, la poudre de noisette, le bicarbonate, les pépites de chocolat et les noisettes concassées ( gardez-en un peu pour la décoration finale)
- Ajoutez le sirop d'agave, l'extrait de vanille et l'huile et commencez à mélanger sans trop travailler la pâte,
- Ajoutez le vinaigre de cidre. Mélangez rapidement,
- Pour finir ajoutez la purée de poire petit à petit en veillant à obtenir une pâte souple mais épaisse. Il se peut que vous n'utilisez pas toute la quantité de purée de poire,
- Allumez le four pour le préchauffer à 160 °C
- Formez des boules de pâte à l'aide de vos mains, si la pâte est trop collante, n'hésitez pas à humidifier légèrement vos mains ça va vous permettre de mieux manipuler la pâte,
- Mettez les boules bien espacées sur une plaque qui va au four et chemisée de papier cuisson,
- À l'aide du dos d'une cuillère, aplatissez légèrement les boules de cookies, ajoutez quelques noisettes concassées,
- Enfournez pour environ 12 minutes, les cookies doivent être dorés à la sortie du four.
Notes
- Pour cette recette, j'utilise des poires qui devenaient trop mûres et que personnes ne voulais manger. Vous pouvez utiliser le fruit de votre choix, c'est un peu l'occasion d'éviter le gaspillage alimentaire en utilisant les fruits trop mûres qu'on à la maison. À défaut, vous pouvez utiliser de la compote de fruits.
- Pour les pépites de chocolat, je les fais moi-même en concassant le chocolat à l'aide d'un couteau.