Brioche sans beurre
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une recette de brioche très simple. C'est une brioche sans beurre et sans sucre raffiné. Pour remplacer ce denier, j'utilise du sirop d'agave qui a un indice glycémique de 15. Ce qui est considéré comme bas.Pour cette recette, j'utilise mon robot pâtissier pour pétrir. Cependant, vous pouvez tout à fait réaliser cette recette sans robot.Il suffit de mélanger les ingrédients à la main. De pétrir environ 5 minutes le temps de bien faire amalgamer tous les ingrédients et de passer à l'étape de levage.
Servings: 8 personnes
Equipment
- 1 robot pâtissier
- 1 grand saladier
- 1 moule rectangulaire de 20 sur 26 cm
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
- 1 oeuf
- 60 g d'huile de colza
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 160 ml de lait
- 7 g de levure du boulanger
- 350 g de farine T65
- 1 cuillère à café rase de fleur de sel ou du sel classique
- 1 oeuf pour la dorure
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame pour la décoration
- 1 cuillère à soupe de graines d'anis pour la décoration
- 16 carés de chocolat noir dessert
Instructions
- Faites tiédir légèrement le lait et mélangez-le avec la levure. Laissez poser 5 minutes le temps de rassembler le reste des ingrédients,Cassez l'œuf dans un bol et battez-le énergiquement,
- Mettez dans la cuve de votre robot les ingrédients liquides : le lait mélangé avec la levure, le sirop d'agave, l'extrait de vanille, l'œuf battu et l'huile,
- Ajoutez la farine et le sel,
- Mélangez tous les ingrédients à petite vitesse puis augmentez la vitesse et faites pétrir 5 minutes. Vous allez avoir une pâte bien collante, c'est normal,
- Débarrassez la pâte dans un grand saladier, fermez hermétiquement à l'aide d'un filme alimentaire et laissez lever environ 1 h dans un endroit chaud et à l'abris des courants d'air. La pâte doit doubler de volume,
- Beurrez généreusement votre moule,
- Pesez votre pâte et divisez-la en 8 parts égales,
- Aplatissez légèrement chaque part, mettez au centre 2 carrés de chocolat, rabattez les bords et formez une boule,
- Déposez chaque boule l'une à côté de l'autre dans le moule et laissez lever environ 15 minutes. Les boules vont remplir toute la surface du moule,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Après les 15 minutes, battez un œuf et badigeonnez avec, la surface de la brioche,
- Parsemez sur la surface de la brioche les graines de sésame et d'anis,
- Enfournez 25 à 30 minutes le temps que la brioche soit bien dorée,
- Dégustez encore tiède ;)
