Bento kawaii
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des makis végétariens sous forme de fleur. Une façon kawaii à l'effet wahoo qui vous donnera le sourire quand vous ouvrirez votre bento pendant votre pause déjeuner.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Pour le riz
- 240 g de riz à sushi
- 500 ml d'eau
- 1 cuillère à café de sel
Pour la sauce de riz
- 70 ml de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de sel
- 2 cuillère à café de sucre
La suite des ingrédients
- 3 De feuilles de makis
- 1 betterave
- 12 oeufs de cailles
- Un peu de jus de cuisson de betterave
- 1 demie courgette
Instructions
La préparation du riz
- Rincez abondamment le riz 2 ou 3 fois. Mettez-le dans un fait-tout ou une casserole. Couvrez avec de l'eau ajoutez le sel et mélangez. Portez à ébullition puis baissez le feu à feu doux et couvrez.Laissez cuire 12 minutes ou jusqu'à évaporation de l'eau. Ensuite retirez du feu et laisser poser à couvert environ 15 minutes,
Préparation de la sauce
- Dans une casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel. Mélangez bien et faites chauffer à feu moyen sans porter à ébullition. Retirez du feu dès que le sucre est complétement dissout,
- Mélangez le riz encore bien chaud avec la sauce vinaigrée. Il est important que le riz soit encore bien chaud pour lui permettre de bien absorber la sauce,
- Étalez ensuite le riz sur un plateau pour lui permettre de refroidir rapidement. Attention, manipulez le riz délicatement pour ne pas l'écraser,
L'assemblage
- Coupez la moitié de la courgette en bâtonnets ni trop fin ni trop épais
- Coupez 2 feuilles d'algues en deux dans le sens de la longueur pour obtenir 4 rectangles et réservez,
- Coupez les 2 autres feuilles en deux dans le sens de la longueur puis coupez chaque bande en 4 dans le sens de la largeur. Le but est d'obtenir 16 petites bandes,
- Mélangez environ 6 cuillères à soupe de riz avec le jus de betterave. La quantité dépend de l'intensité de la couleur souhaitée mais veillez à ne pas trop en mettre pour ne pas avoir un riz liquide,
- Placez uniformément le riz rose sur une bande de feuille d'algue et roulez pour obtenir un cirage. Faites-en 16,
- Placez le riz blanc sur l'un des 4 rectangles sans l'écraser, positionnez deux cigares,
- Puis un bâtonnet de courgette,
- Et couvrez avec deux autres cigares,
- Roulez fermement mais sans écraser la feuille de maki pour obtenir un gros cigare,
- Répétez la même opération avec le reste des feuilles et du riz,
- Coupez les cigares sous forme de rondelles de la taille souhaitée à l'aide d'un couteau bien aiguiser,
L'accompagnement
- Portez à ébullition une petite casserole d'eau, plongez ensuite les œufs de caille et faites cuire 4 minutes. Juste après la cuisson, mettez-les directement dans de l'eau froide et enlever la coque délicatement,
- Pelez la betterave et coupez-la en rondelle la plus fine possible,
- Enroulez chaque rondelle autour d'un œuf de cailles et maintenez le tout avec une petite bande de feuille d'algues. Il va vous rester un peu de betterave, vous pouvez la conserver pour la déguster à un autre moment en salade,
- Placez le tout dans votre bento. N'oubliez pas de prévoir de la sauce soja, du gingembre confit et pourquoi pas du wasabi pour accompagner vos makis ;)