Banana bread aux fruits rouges
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de banana bread avec des fruits rouges et à l'indice glycémique bas. A la place du sucre, on va utiliser du miel pur.J'utilise à la place de la farine blanche du son d'avoine et un peu de farine semi-complète.
Servings: 6 personnes
Equipment
- Un four
- Un moule à cake
- Une spatule
- Un bol
Ingrédients
- 2 bananes bien mûres et écrasées avec une fourchette
- 2 oeufs
- 1 yaourt nature
- 2 cuillères à soupe de miel pur
- 50 g de farine semi-complète
- 100 g de son d'avoine
- 70 g d'un mélange de fruits rouges
- 1/2 sachet de levure chimique
- Une petite pincée de sel
Instructions
- Dans un saladier, commencez par bien mélanger les œufs, le yaourt et le miel,
- Ajoutez-y la farine, le son d'avoine et la levure chimique puis continuez à mélanger. Vous allez obtenir une texture bien compacte,
- Ajoutez les bananes écrasées et la petite pincée de sel. Mélangez-bien puis ajoutez les fruits rouges en dernier. Sans oublier d'en garder un peu pour les mettre en surface,
- Mélangez le tout délicatement pour ne pas les écraser.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et chemisé le fond avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Versez le restant de fruits rouges et décoré éventuellement avec une banane coupée en 2. Pour ma part, c'était un reste d'une demi banane ;) ,
- Faites cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180 °C chaleur tournante environ 40 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
Notes
Conseilles de cuisson :
- Le temps de cuisson est donné à titre approximatif. En effet la puissance des fours diffère selon le type et la marque de chaque four. Je vous conseille donc d'adapter la cuisson en fonction de la puissance du vôtre.
- Vérifiez la cuisson de vos gâteaux à l'aide d'une lame d'un couteau. Insérez cette dernière dans votre gâteau. Elle doit ressortir sèche ou bien légèrement humide en fonction des ingrédients utilisés (fruits, chocolat...).
- Si la surface du gâteau est bien dorée et que l'intérieur n'est pas encore cuit, couvrez votre gâteau avec du papier cuisson ou bien du papier aluminium pour lui permettre de continuer à cuire sans que la surface ne brûle.