Crêpes au levain
Aujourd'hui, je vous propose une recette de crêpes simple pour utiliser l'excédent de votre levain. On peut ajouter jusqu'à 50 g de levain rafraichi pour environ 200 g de farine.
Servings: 15 crêpes
Equipment
- 1 poêle
- 1 grand saladier
- 1 fouet
- 1 louche
- 1 Plaque de cuisson
Ingrédients
- 200 g de farine
- 30 à 50 g de levain
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 35 cl de lait
- 3 Cuillères à soupe d'huile
Instructions
- Mettez les 200 g de farine dans un grand saladier,
- Faites un puits au milieu de la farine et ajoutez les 2 œufs préalablement cassés,
- Ajoutez 1 pincée de sel et les 3 cuillères à soupe d'huile,
- Ajoutez le lait petit à petit dans le centre tout en mélangeant,
- Ajoutez le levain et mélangez énergiquement pour obtenir une pâte lisse,
- Couvrez le saladier avec un linge propre et laissez poser la pâte à température ambiante environ 1 h avant de passer à la cuisson,
- Chauffez une poêle à crêpe et versez une louche de pâte. Faites tourner la poêle pour couvrir toute la surface de la poêle avec la pâte. Laissez cuire environ 1 minutes avant de tourner la crêpe et la cuire de l'autre côté. Le temps de cuisson dépend de votre envie, de votre goût des crêpes : blanches ou bien dorées ;)