Tarte rustique aux légumes sans gluten
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une tarte rustique aux légumes rôtis et sans gluten. La recette est facile à faire et on peut profiter lors de la préparation des légumes pour doubler les quantité et les congeler pour une futur tarte ou bien pour accompagner une viande ou bien des céréales.
Portions: 4 à 6 personnes
Ingrédients
- 150 g environ de courge
- 100 g environ de céleri rave
- 2 belles carottes
- 2 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poivre
- du sel selon votre goût
Pour la sauce
- 1 petite bote de persil
- 50 g de pignon de pin
- 10 cl d'huile d'olive
- 1 citron pour le jus
Pour la pâte
- 180 g de farine de maïs
- 100 g de fécule de maïs
- 70 g de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de thym séché facultatif
- 1 oeufs
- 70 g d'huile
Pour la décoration
- Quelques feuille de salade type roquette
Instructions
- Allumez le four pour le préchaufer à 180 °C
- découpez les légumes en petit cubes. Mettez-les sur une plaque qui va au four,
- Arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, saupoudrez un peu de sele, poivre et paprika,
- Mélangez bien et enfournez pour 10 minutes en remuant de temps en temps,
- Pendant ce temps-là vous pouvez préparer la pâte selon les indications juste ici !
Préparation de la sauce
- Lavez et séchez le persil,
- Mettez-le dans un robot mixeur, ajoutez le jus de citron, l'huile et les pignons de pin. Mixez grossièrement pour obtenir une sauce,
L'assemblage
- Coupez les tomates en fines lamelles,
- Étalez la pâte sur un papier cuisson, environ 0,5 cm d'épaisseur,
- Badigeonnez avec la moutarde et la moitié de la sauce persil,
- Ajoutez les légumes rôtis et les lamelles de tomates en laissant environ 5 cm des contours sans légumes,
- Couvrez le tout avec le restant de sauces persil et rabattez délicatement les bords de la pâte sur les légumes. Piquez les bords à l'aide d'une fourchette,
- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four,
- À la sortie du four parsemez de feuilles de salade et dégustez aussitôt ;)