Servings: 8 falafel
Ingrédients
- 250 g de pois chiches secs
- 1 petite botte de persil
- 1/2 citron frais
- 1 cuillère à café bombé de cumin
- 1 oignon
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude
Pour la sauce
- 2 yaourts à la grecque
- 1 cuillère à soupe bombée de tahini
- 1/2 citron frais
- 1 cuillère à café rase de cumin
- Du sel selon votre goût
Instructions
- La veille, rincez bien les pois chiches et faites-les tremper toute une nuit dans de l'eau de préférence filtrée,
- Le jour même, égouttez les pois chiches, rincez-les puis égouttez-les bien. Ensuite, séchez-les avec un linge propre et mettez-les dans un mixeur,
- Lavez et séchez le persil et hachez-le grossièrement,
- Pelez l'oignon et coupez-le grossièrement,
- Ajoutez dans le mixeur le persil et l'oignon coupé, le jus d'un demi citron et les épices : le sel, cumin et paprika. Ajoutez également le bicarbonate de soude et mixez le tout environ 1 minute,
- Reculez les bords du mixeur de temps à autre. Le but est d'obtenir une texture granuleuse proche de la semoule. Attention, il ne faut pas trop mixer les ingrédients pour ne pas avoir une purée,
- Formez des boules avec la préparation et badigeonnez-les à l'aide d'un pinceau avec de l'huile,
- Mettez les boules dans votre friteuse à air chaud et faites cuire à 170 °C pendant 20 minutes,
- À mi-cuisson, badigeonnez de nouveau les falafels avec de l'huile et laissez cuire encore le temps qu'elles soient bien dorées,
- Pendant le temps de la cuisson, préparez la sauce,
- Mélangez ensemble les yaourts à la grecque, le tahini, le sel, le cumin et le jus d'un demi citron,
- Une fois les falafel cuite, dégustez-les avec une belle salade verte, la sauce au yaourt et pourquoi pas un taboulé maison.