Soupe complète au poisson et aux légumes
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir la recette de soupe complète au poisson et aux légumes du livre la cuisine à IG bas, c'est bon pour moi ! Une recette de soupe facile à faire et bien nourrissante.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de filet de cabillaud
- 50 g d'orge mondé
- 50 g de pois cassés
- 3 carottes
- 1 poireau
- 1 courgette je n'en ai pas mis comme ce n'est pas encor la saison
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet garni
- 100 g de riz complet
Instructions
- La veille, mettez l'orge et les pois cassés à tremper séparément dans de l'eau froide de préférence filtrée ou minérale,
- Le jour même, rincez l'orge et les pois cassés et mettez-les dans une casserole remplie d'eau. Portez à ébullition, puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 30 minutes,
- Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes, coupez les extrémités de la courgette et du poireau et découpez le tout en rondelles d'environ 1 cm,
- Coupez le cabillaud en cubes d'environ 3 à 4 centimètres,
- Dans une sauteuse, faites revenir le poisson et l'ail écrasé dans de l'huile d'olive environ 1 minute,
- Ajoutez les légumes, le bouquet garni, l'orge, les pois cassés, le riz et du sel selon votre goût,
- Ajoutez 2 L d'eau, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire à petit bouillon environ 15 à 20 minutes,
- Rectifiez l'assaisonnement avant de déguster ;)