Salade concombre pommes de terre et betterave vapeur
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 2 gros concombres
- 2 betteraves rouges crues
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de pâte miso
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de graine de chanvre ou toutes autres graines de votre choix
Instructions
- Épluchez et coupez les pommes de terres ainsi que les betteraves en petits morceaux.Faites-les cuire à la vapeur environ 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais encore fermes.
- Pendant la cuisson, lavez et pelez le concombre.Coupez-le en petit dés.Pelez et émincez finement l'échalote.Dans un récipient, mélangez la pâte miso, la sauce soja, l'huile d'olive, l'échalote émincé et le persil haché pour obtenir une sauce onctueuse.
- Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre et les betteraves tièdes avec le concombre.Arrosez avec la sauce.Ajoutez éventuellement un peu de feta émiettée.Mélangez délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
- Avant de servir, saupoudrez avec des graines de chanvre ou toutes autres graines de votre choix : lin, chia...Cette salade peut être dégustée tiède ou froide, selon vos envies.