Risotto de coquillettes Cyril Lignac
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une nouvelle façon de cuisiner les coquillettes et leur donner un peu plus de peps.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 360 g de coquillettes j'ai utilisé celles au blé complet
- 4 tranches de jambon j'ai utilisé du jambon de poulet
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 1,5 l de bouillon de légumes ou bien de volailles
- 2 cuillères à soupe crème fraîche
- Du parmesan
- De la ciboulette
- De l'huile d'olive
Instructions
- Commencez par éplucher la gousse d'ail et l'oignon,
- Émincez très finement la gousse d'ail et l'oignon et mettez-les dans une grande casserole,
- Ajoutez un filet d'huile d'olive et faites suer environ 3 minutes à feu moyen,
- Ajoutez les coquillettes et faites revenir environ 3 à 4 minutes,
- Ajoutez une première louche de bouillon, couvrez et laissez les coquillettes absorber tout le bouillon avant d'ajouter une autre louche,
- Répétez cette opération jusqu'à épuisement du bouillon. Il faut compter environ 12 minutes,
- Une fois les coquillettes sont cuites, ajoutez la crème fraiche et mélangez délicatement,
- Hors du feu, ajoutez le parmesan, le jambon préalablement coupé en petits morceaux, du sel et du poivre selon votre goût. Mélangez délicatement et servez les coquillettes parsemées de ciboulette hachée.