Batch cooking Menu #5 de l'automne

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Batch cooking Menu #5 de l'automne

Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.

Voilà le menu de la semaine :

- Gratin de pommes de terre

- Velouté de patate douce au curry et lait de coco

- Patates douces farcis

- Légumes rôtis

- Mijoté de poulet aux légumes

Temps de préparation2

Temps de cuisson0

Type de plat: Batch cooking

Cuisine: Française

Portions: personnes

Auteur: loubna

Ingrédients

Viande/Poisson

4 pavés de blanc de poulet
4 tranches de saumon fumées

Légumes/ Fruits

4 petites patates douces ou 2 grandes pour les patates farcies
2 patates douces de taille moyenne pour le velouté
La moitié d'une belle courge butternut
8 carottes de taille moyenne
4 gros oignons
1 petit céleri rave
6 pommes de terre de taille moyenne
500 g d'épinard frais
2 gousses d'ail
1 petit brocoli
1 petit oignon rouge
Un peu de persil et de thym frais ou à défaut séché

Épicerie

1/2 citron confit
250 g environ d'olive verte dénoyautées

Crèmerie

4 oeufs
200 g de gruyère
30 cl de crème fraîche
2 yaourts à la grecque
20 cl de lait de coco

Placard de base

De l'huile d'olive
Du curry en poudre
Du sel
Du poivre
Du paprika
Du gingembre
Du curcuma
De la semoule de blé complet ou des pâtes

Des ingrédients à prévoir selon votre choix

Du pain
De la salade
Du fromage ou autre pour faire des tartines de pain

Instructions

On prépare les légumes

Commencez par laver tous les légumes,
Faites sécher les feuilles d'épinards,
Épluchez les pommes de terres, les 2 patates douces de taille moyennes, les carottes et le céleri rave,
Épépiner la courge butternut,
Pelez les oignons et les gousses d'ail,
Séparez les branches de brocoli,

On prépare les patates douces farcies

Préchauffez le four à 180 °C chaleur tournante,
Piquez plusieurs fois les 4 patates douces à l'aide d'une fourchette. Mettez-les sur une plaque qui va au four chemisée de papier cuisson et enfournez pour environ 45 minutes de cuisson. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
Pendant ce temps-là...

On prépare les légumes rôtis

Découpez le céleri rave en gros cubes (garder la moitié pour la recette du poulet), le butternut en tranches d'1 cm environ, 4 carottes en 2 puis en 4 dans le sens de la longueur,
Mettez le tout sur une plaque qui va au four, arrosez généreusement avec de l'huile d'olive, une bonne cuillère à café de cumin en poudre, 1/2 cuillère à café de paprika, un peu de sel et un peu de poivre,
Mélangez bien à l'aide de vos mains pour bien faire amalgamer les épices avec les légumes. Étalez ces derniers sur toute la surface de la plaque et enfournez au même temps que les patates douces mais pour 20 à 25 minutes de cuisson,

On prépare le gratin de pomme de terre

Découpez les pommes de terre en rondelles fines,
Frottez un plat à gratin avec une gousse d'ail puis découpez le reste finement,
Dans un bol, mélangez les œufs avec la crème liquide, l'ail découpé finement, un peu de sel, un peu de poivre, un peu de paprika, un peu de persil et thym haché,
Mettez une couche de rondelles de pommes de terre sur le fond du plat, couvrez avec un peu de jeunes pousses d'épinard, ajoutez un peu de sauce puis répétez la même opération jusqu'à épuisement des pommes de terre et des épinards. Gardez un peu de sauce de côté
Parsemez avec du gruyère puis couvrez avec le restant de sauce,

On prépare le velouté de patate douce

Mettez environ 1,5 l d'eau à chauffer dans une grande casserole ou un faitout et pendant ce temps,
Découpez les 2 patates douces en petits morceaux puis faites-les cuire dans de l'eau chaude environ 10 minutes,
Après la cuisson, ajoutez le lait de coco, une cuillère à soupe de poudre de curry et mixez bien jusqu'à l'obtention d'une belle texture bien crémeuse. Si vous trouvez que votre velouté est trop épais, n'hésitez pas à ajouter soit de l'eau chaude soit du lait de coco en fonction de votre goût,

On prépare le mijoté de poulet

Coupez le poulet en morceaux de la taille souhaitée, les carottes restantes en rondelles, l'ail en tout petits morceaux, le citron en 4, les oignons en 2 puis en fines lamelles, hachez le persil,
Dans une grande boîte qui se ferme hermétiquement, mettez les morceaux de poulet, ajoutez l'ail, les oignons, le persil, une cuillère à café de gingembre, 1/2 de curcuma, un peu de sel, un peu de poivre, un bon filet d'huile d'olive et mélangez bien,
Ajoutez ensuite, les carottes, les branches de brocoli, le céleri rave restant, le citron confit et les olives.

On prépare la sauce

Dans un bocal en verre de préférence, versez les deux yaourts, ajoutez une cuillère à café de moutarde, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, un peu d'oignon rouge émincé finement, un peu de sel et un peu de poivre. Mélangez bien et réservez directement au frigo,

Tout est prêt laissez refroidir

Filmez le plat de gratin de pomme de terre et mettez-le au frigo tel quel pour le repas du lundi,
Mettez le velouté de patate douce dans un bocal ou une boîte et réservez au frigo pour le repas du mardi qui sera servi avec des tartines de pain et du fromage,
Mettez les patates douces cuites au four dans une boîte qui se ferme bien et réservez au frigo pour le repas du mercredi. Elles seront farcies avec de la sauce au yaourt et du saumon fumé,
Faites de même avec les légumes rôtis pour le repas du jeudi. Ils seront servis avec de la semoule de blé complet qu'il faut faire le jour J. Cela prend à peine 10 minutes. Sans oublier la sauce au yaourt,
Fermez le contenant avec le poulet et les légumes et réservez au congélateur pour le repas du vendredi,

Ce qu'il vous reste à faire le jour J

Le lundi
- Gratin de pomme de terre aux épinards
Préchauffez le four à 180 °C et faites cuire le gratin environ 45 à 50 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
Le mardi
- Le velouté de patate douce
Faites chauffer le velouté à feu doux et pendant ce temps-là préparez des tartines de pain avec du fromage frais, sauce au yaourt, fromage... Ou l'accompagnement de votre choix,
Le mercredi
- Patates douces farcis
Préchauffez le four à 180 °C. Faites chauffer les patates douces environ 10 minutes,
Faites une entaille au centre de chaque patate, grattez légèrement la chair à l'aide d'une fourchette, ajoutez une généreuse quantité de sauce au yaourt, du saumon fumé, un peu de persil haché et servez avec des jeunes pouces d'épinard ou bien la salade de votre choix,
Gardez un peu de sauce au yaourt pour le repas du jeudi ;)
Le jeudi
- Légumes rôtis
J'ai prévu d'accompagner cette recette avec de la semoule de blé complet mais mon fils a préféré des pâtes :)
À vous de choisir l'accompagnement de votre choix le jour J.
Faites revenir les légumes rôtis quelques minutes dans une poêle ou une sauteuse pour les faire chauffer puis servez-les avec de la semoule ou bien des pâtes ;)
Pensez à sortir le plat de poulet pour le faire décongeler. Mettez-le au frigo pour lui permettre de décongeler naturellement,
Le vendredi
- Mijoté de poulet aux légumes
Versez le poulet et les légumes dans un faitout, ajoutez l'équivalent d'un petit verre d'eau et faites mijoter environ 30 minutes à feu doux. Vérifiez de temps en temps la cuisson et ajoutez un peu d'eau si nécessaire,