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Salade de boulgour aux légumes

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade de boulgour agrémentée de légumes grillés au four. C'est une salade riche en vitamine et en saveur.
Temps de préparation20 min
Temps de cuisson20 min
0 min
Type de plat: Plat principal, Salade
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

  • 1 grande aubergine
  • 200 g de boulgour
  • 2 grandes carottes
  • Une petite boite de maïs en conserve
  • 5 à 6 radis roses
  • Quelques brins de persil frisé
  • 5 à 6 tomates cerises multicolores
  • Une petite cuillère à café de graine de chia

Les épices

  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de poivre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 15 cl d'huile végétale
  • Du sel selon votre convenance
  • Un bon filet d'huile d'olive

Instructions

  • Commencez par cuire le boulgour selon les indications sur le sachet. Après la cuisson, enlever l'excédent d'eau et réservez de côté,
  • Pendant ce temps-là épluchez les carottes et coupez-les en petits dès,
  • Coupez les extrémités de l'aubergine puis coupez-la également en petits dès,
  • Égouttez le maïs,
  • Dans un grand saladier, mélangez tous les épices avec l'huile d'olive. Ajoutez les légumes coupés en dès et mélangez bien de façon à imprégner tous les morceaux avec l'huile et les épices,
  • Dans un grand plat qui va au four, disposez les légumes et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 15 à 20 minutes. Les légumes n'ont pas besoin d'être fondant,
  • Pendant ce temps, coupez les radis en fines rondelles, les tomates cerises en 2 ou bien en 4 selon leurs tailles et ciselez grossièrement le persil,
  • Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients sauf les radis et les tomates,
  • J'ai choisi de servir ma salade dans un grand bol :
  • Disposez le boulgour mélangé avec le reste des ingrédients puis ajoutez les radis et les tomates par dessus,
  • Saupoudrez avec les graines de chia. Ajoutez un petit bouquet de persil pour la décoration,
  • Arrosez avec un bon filet d'huile d'olive et réservez au frais minimum 1 h avant de passer à la dégustation ;) .

Notes

Cette recette fait parti du menu de batch cooking pour l'été numéro 1. Cliquez ici pour le découvrir !