Comment faire du caramel liquide ?
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser du caramel liquide maison. Cela permet de faire ses propres desserts maison comme les îles flottantes, du flan et agrémenter les crêpes, les glaces et même pour rehausser le goût d'un yaourt nature et le transformer en un dessert gourmand.
Servings: 0
Equipment
- 1 casserole à fond épais
- 1 Spatule en bois
- 1 contenant en verre pour la conservation
Ingrédients
- 250 g de sucre en poudre
- 6 ml d'eau à température ambiante
- 110 ml bouillante
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Mettez le sucre en poudre dans une casserole et joutez les 6 ml d'eau,
- Portez à ébullition sur feu moyen vif. Mélangez en inclinant la casserole de temps à autre,
- Laissez bouillir tranquillement jusqu'à ce que le caramel commence à changer de couleur. Remuez de temps à autre à l'aide d'une spatule en bois pour homogénéiser le tout,
- Restez à côté du caramel, car dès qu'il commence à changer de couleur, ça va relativement vite et peut bruler,
- Ajoutez le jus de citron et mélangez ( c'est le jus de citron qui permet au caramel de ne pas durcir),
- Quand le caramel a une couleur dorée, retirez du feu et ajoutez les 110 ml d'eau bien bouillante petit à petit. Attention, il va y avoir des projections !
- Remettez sur le feu et faites cuire une petite minute en remuant,
- Transvasez le caramel dans une contenant en verre et laissez bien refroidir avant de le fermer,
- Le caramel se conserve très longtemps à température ambiante,
Notes
Le jus de citron permet de garder le caramel liquide. C'est pour ça qu'il est indispensable dans la recette. Vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc à la place. Ces deux ingrédients n'impact pas le goût du caramel.