Butternut farcie aux champignons et parmesan
Aujourd'hui, je vous propose une recette de butternut farcie végétarienne. Idéal pour un déjeuner ou un diner léger.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 belle courge butternut
- 1 petite bote de persil
- 1 oignon rouge
- 1 boite de champignons de Paris en conserve 230 g environ
- 100 g de parmesan rapé
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
Instructions
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Coupez les extrémité de la courge butternut puis coupez cette dernière en deux dans le sens de la longueur,
- Retirez les graines puis faites quelques petites entailles sur la chair de la courge,
- Mettez dans un plat qui va au four et badigeonnez la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez pour environ 45 minutes. Verifiez que la courge est bien cuite avant de la sortir du four,
- Pendant la cuisson de la courge, préparez la farce,
- Pelez l'oignon et hachez-le finement. Mettez le dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir à feu doux,
- Coupez finement les champignons de Paris et ajoutez-les dans la poêle,
- Lavez le persil. Hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle,
- Ajoutez le curry, le poivre et le sel selon votre goût. Mélangez et faites cuire environ 7 minutes à couvert en pensant à remuer de temsp en temps,
- Après la cuisson de la courge, sortez-la du four et grattez un peu la chaire pour créer une cavité uniforme,
- Mélangez la chair grattée avec la farce cuite puis remplissez les cavités de la courge,
- Couvrez avec le parmesan et remettez le tout au four pendant environ 10 minutes toujours à 180 °C pour faire gratiner le fromage,
- Dégustez bien chaud et accompagné d'une belle salade ;)