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Butternut farcie végétarien
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Butternut farcie aux champignons et parmesan

Aujourd'hui, je vous propose une recette de butternut farcie végétarienne. Idéal pour un déjeuner ou un diner léger.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson1 h
0 min
Temps total1 h 15 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 1 belle courge butternut
  • 1 petite bote de persil
  • 1 oignon rouge
  • 1 boite de champignons de Paris en conserve 230 g environ
  • 100 g de parmesan rapé
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
  • 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût

Instructions

  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
  • Coupez les extrémité de la courge butternut puis coupez cette dernière en deux dans le sens de la longueur,
  • Retirez les graines puis faites quelques petites entailles sur la chair de la courge,
  • Mettez dans un plat qui va au four et badigeonnez la courge avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Enfournez pour environ 45 minutes. Verifiez que la courge est bien cuite avant de la sortir du four,
  • Pendant la cuisson de la courge, préparez la farce,
  • Pelez l'oignon et hachez-le finement. Mettez le dans une poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir à feu doux,
  • Coupez finement les champignons de Paris et ajoutez-les dans la poêle,
  • Lavez le persil. Hachez-le finement et ajoutez-le dans la poêle,
  • Ajoutez le curry, le poivre et le sel selon votre goût. Mélangez et faites cuire environ 7 minutes à couvert en pensant à remuer de temsp en temps,
  • Après la cuisson de la courge, sortez-la du four et grattez un peu la chaire pour créer une cavité uniforme,
  • Mélangez la chair grattée avec la farce cuite puis remplissez les cavités de la courge,
  • Couvrez avec le parmesan et remettez le tout au four pendant environ 10 minutes toujours à 180 °C pour faire gratiner le fromage,
  • Dégustez bien chaud et accompagné d'une belle salade ;)