Bûche de Noël au Nutella
Aujourd'hui, je vous propose de tester une recette de noël de Nutella. C'est une buche roulée mangue citron vert au Nutella.J'ai dû apporter quelques modifications au déroulé de la recette car ce n'était pas assez claire et je suis ravie du résultat final.
Servings: 6 personnes
Ingrédients
Pour le biscuit
- 3 oeufs
- 90 g de sucre j'ai mis 70 g de sucre de palmier
- 75 g de farine
- 45 g de beurre
Pour la mousse
- 2 oeufs
- 100 g de sucre j'ai mis 80 g de sucre de palmier
- 2 feuille de gélatine 4 g
- Le zeste d'un citron vert
- Le jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à café bombée de maïzena
- 250 g de mascarpone
Pour la décoration
- Du Nutella
- De la poudre de coco
- De la mangue j'ai utilisé des poires
Instructions
On prépare le biscuit
- Séparez les jaunes d'œufs des blancs dans deux saladiers différents,
- Faites chauffer de l'eau dans une casserole pour faire un bain-marie. Posez le saladier avec les jaunes d'œufs sur le bain marie, ajoutez le sucre et mélangez à l'aide d'un batteur électrique jusqu'à ce que la préparation épaississe,
- Incorporez le beurre fondu et la farine tout en continuant à mélanger. Retirez le saladier du bain marie,
- Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
- Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement avec une spatule au mélange précédent,
- Versez la pâte sur une plaque qui va au four et chemisée de papier cuisson,
- Étalez délicatement la pâte sous forme de rectangle d'environ 30 × 40 cm et enfournez pendant 8 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
- À la sortie du four, démoulez le gâteau directement sur un linge humide et roulez-le sans serrer. Laissez poser de côté,
On prépare la mousse
- Mettez les deux feuilles de gélatine dans un bol avec de l'eau froide pour les faire ramollir,
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs,
- Mettez les jaunes d'œufs dans une casserole, ajoutez la moitié du sucre et mélangez énergiquement avec un fouet,
- Ajoutez la maïzena et mélangez de nouveau,
- Ajoutez le jus de citron et faites cuire sur feu doux sans cesser de remuer et jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir,
- Ajoutez les zestes de citron vert et les feuilles de gélatine essorées. Mélangez bien pour faire fondre la gélatine,
- Retirez la casserole du feu et incorporez le mascarpone,
- Battez les blancs en neige puis incorporez le reste de sucre tout en continuant à battre. Ajoutez ensuite à la crème mascarpone/citron et mélangez délicatement,
- Laissez poser quelques minutes au frigo, le temps de tailler la mangue en petits cubes. Pour ma part, j'ai utilisé des poires,
- Déroulez le biscuit sur du film alimentaire,
- Étalez une première couche de Nutella sur toute la surface (n'hésitez pas à faire fondre légèrement le Nutella pour pouvoir l'étaler facilement)
- Vérifier que la mousse n'est pas trop liquide avant de l'étaler sur le biscuit,
- Ajoutez des morceaux de poires et roulez délicatement le biscuit sans trop serrer,
- Roulez ensuite la bûche dans le film alimentaire et laisser poser environ 1 heure au frigo. Vérifier que la mousse se tient bien avant de sortir la bûche du frigo,
- Décorez la surface avec un peu de Nutella pochée, des morceaux de mangue et de la poudre de coco. Réservez au frigo jusqu'au moment de la dégustation.
