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recette beignet salé
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Recette beignet salé au saumon

Aujourd'hui, je vous propose de faire des chaussons à base de saumon fumé et de vermicelle de riz. La petite particularité de cette recette est que j'ai décidé de faire la pâte moi-même au lieu d'en acheté une déjà prête comme à mon habitude.
Vous allez voir c'est très simple à faire et on prend même plaisir à réaliser la recette de A à Z.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
Temps de repos de la pâte1 h 10 min
Type de plat: Plat d'accompagnement
Cuisine: Française
Portions: 8 chaussons
Auteur: loubna

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210 g de farine de blé complète
  • 1 cuillère à café de levure boulanger déshydratée
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 15 cl d'eau tiède

Pour la farce

  • 3 tranches de saumon fumé
  • 100 g de vermicelle de riz
  • 50 g d'emmental coupé en tout petits morceaux
  • 1/4 de citron confit coupé en tout petits morceaux
  • Quelques noix concassées
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 5 belle branche de persil
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • Du sel selon votre goût

Instructions

Préparation de la pâte

  • Dans un saladier, mélangez ensemble la farine et le sel,
  • Faites un puits dans la farine et ajoutez la levure boulangère, l'huile d'olive et l'eau,
  • Mélangez bien pour former une pâte,
  • Débarrassez sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu'à ce que la pâte devient lisse et souple. Il faut compter environ 10 minutes,
  • Formez une boule avec la pâte, huilez-la légèrement et remettez dans le saladier. Couvrez avec un film alimentaire et un linge propre et laissez poser 1 h dans un endroit chaud comme le four éteint,

Préparation de la farce

  • Pendant que la pâte est en train de poser, on prépare la farce,
  • Préparez la vermicelle de riz selon les recommandations sur le sachet,
  • Pelez l'oignon et la gousse d'ail. Coupez-les très finement,
  • Hachez grossièrement le persil bien lavé,
  • Dans un work ou une poêle, versez l'huile d'olive, ajoutez l'ail, l'oignon, le persil coupé, le paprika, le poivre, le sel selon votre goût et les morceaux de citron. Faites revenir 5 minutes à feu vif sans arrêter de mélanger puis retirez du feu,
  • Hors du feu ajoutez le saumon et la vermicelle de riz coupé finement. Mélangez et laissez refroidir,

L'assemblage

  • Au bout d'une heure, farinez votre plan de travail et travaillez la pâte 2 à 3 minutes pour la dégazer. Divisez-la en 8 boules d'environ 40 g chacune,
  • Couvrez les boules avec un linge propre pour éviter qu'elle ne sèche,
  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez la première boule sur environ 15 cm de diamètre,
  • Déposez l'équivalent d'une cuillère à soupe de farce au centre, ajoutez quelques petits morceaux de fromage et de noix,
  • Humidifiez tous les contours du disque de pâte avec de l'eau puis fermez le chausson sous forme de triangle,
  • Faites la même opération avec les autres boule de pâtes et déposez-les sur une plaque qui va au four et recouverte de papier cuisson,
  • Badigeonnez les chaussons avec un peu de lait puis enfournez 15 à 20 minutes,
  • Dégustez les chaussons tout juste sortie du four avec une sauce à base de yaourt à la grec.