Recette de falafel au butternut
Aujourd'hui, je vous propose une recette végétarienne de falafels au butternut. C'est une recette simple qui change un peu de la recette classique. De plus, la cuisson se fait au four au lieu du bain d'huile pour rendre la recette encore plus légère et saine.
Servings: 12 falafels environ
Equipment
- 1 mixeur
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
Ingrédients
- 220 g de pois chiches cuits
- 500 g de courge
- 1 petit oignon rouge ou bien la moitié d'un grand
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre ou selon votre goût
- 1/2 cuillère à café de sel ou selon votre goût
- 1/2 botte de coriandre frais
Instructions
- Lavez et séchez la coriandre,
- Épluchez la butternut et découpez-la en petits cubes. Faites-la cuire à la vapeur environ 15 minutes, le temps qu'elle soit tendre. Après la cuisson, faites-la égoutter pour retirer l'excédent d'eau,
- Mettez les pois chiches cuits et égouttés dans un robot mixeur,
- Ajoutez la coriandre, l'oignon rouge découpé grossièrement, 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude, 1/2 cuillère à café de sel, 1/2 cuillère à café de poivre et 1 cuillère à café de cumin. Mixez bien le tout en raclant de temps à autre les parois du mixeur,
- Allumez le four pour le préchauffer à 200 °C
- Écrasez la courge butternut à l'aide d'une fourchette, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile et mélangez le tout avec la préparation à base de pois chiches mixés,
- Chemisez une plaque de cuisson avec du papier cuisson et faîtes des tas à l'aide de 2 grandes cuillères comme indiqué dans la vidéo,
- Enfournez pour environ 25 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four,
- Dégustez les falafels encore bien chauds avec la sauce de votre choix. Pour ma part, j'ai tout simplement mélangé du yaourt végétal avec un peu d'oignon et de coriandre finement haché, un peu de sel, un peu de poivre et un peu de cumin ;)