Pizza au barbecue poivron et champignons
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des pizza au barbecue. C'est une première pour vous ? Rassurez-vous, pour moi aussi ;)
Servings: 8 personnes
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
- 35 cl d'eau tiède
- 1 sachet de levure sèche de boulanger
- 1/2 cuillère à café de cassonade
- 1 kg de farine tamisée
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café de gros sel
Pour la garniture
- 12 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de gros sel
- 1 pincée de poivre
- 10 gousses d'ail pelées
- 250 g de champignons de Paris nettoyés et coupés en quartiers
- 1 gros poivron rouge coupé en lamelle d'environ 5 mm
- 450 g de mozzarella fumée coupée en cubes J'ai utilisé de la mozzarella classique
Instructions
Préparez la pâte à pizza
- Dans le bol de votre robot, mélangez rapidement l'eau, la cassonade et la levure. Laissez reposer 5 minutes environ jusqu'à ce que la surface se couvre de mousse. C'est l'effet de la levure,
- Ajoutez la farine, l'huile et le gros sel,
- Équipez votre robot avec le crochet à pétrir et mixez lentement pendant une minute, jusqu'à ce que la pâte commence à s'agglomérer,
- Augmentez à vitesse moyenne et pétrissez environ 10 minutes. Votre pâte doit être lisse, élastique et un peu collante,
- Faites en une boule et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Roulez-la pour huiler tous les côtés puis couvrez avec un film alimentaire. Laissez lever dans un endroit chaud de 1 h 30 à 2. La pâte doit doubler de volume,
Préparez la garniture
- Dans un saladier, mélangez la moitié de l'huile avec le gros sel et le poivre,
- Coupez un carré d'aluminium d'environ 20 cm, disposer au centre les gousses d'ail entières et versez dessus une cuillère à soupe d'huile assaisonnée. Fermez la feuille en papillote en laissant un petit espace pour la vapeur,
- Dans un saladier mettez les champignons et les poivrons puis mélangez-les bien avec le restant d'huile assaisonnée,
Allumez le barbecue
- Placez la papillote d'ail sur la grille du barbecue environ 15 minutes. Retirez du feu lorsque l'ail est tendre,
- Répartissez les champignons et les poivrons dans un plat de cuisson perforé spécial barbecue puis posez-le sur la grille du barbecue, faites cuire environ 6 minutes en mélangeant une ou deux fois puis retirez le plat de la grille,
- Divisez la pâte à pizza en 8 pâtons égaux. Huilez une face de 8 feuilles de papier cuisson,
- Étalez les pâtons avec les doigts sur les feuilles en formant des ronds d'environ 20 cm de diamètre et 8 mm d'épaisseur. Huilez légèrement le dessus et laisser posé 5 à 10 minutes environ à température ambiante,
- Placez les disques de pâte sur la grille de votre barbecue, papier dessus. Faites-les cuire de 2 à 5 minutes couvercle fermé jusqu'à ce que le dessous soit ferme et bien marqué par la grille. Retirez les feuilles de papier cuisson puis mettez les disques sur un plan de travail coté cuit dessus. Répétez l'opération avec les autres pâtes en fonction de la taille de votre barbecue,
- Garnissez les pizzas avec les morceaux de mozzarella, ajoutez l'ail les champignons et les poivrons puis remettez-les à cuire sur le barbecue jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu,
- Retirez du feu puis dégustez.