Pain de mie maison
Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une recette simple de pain de mie maison. Il est moelleux avec une mie fine et légèrement croustillante.
Ingrédients
- 450 g de farine T55 j'ai utilisé de la farine semi complète T110
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel un peu moins si vous utilisé du beurre demi-sel
- 15 g de levure fraîche ou 4 grammes de levure du boulanger
- 175 g de lait tiède j'ai utilisé du lait entier
- 125 g d'eau tiède
- 90 g de beurre doux à température ambiante j'ai utilisé du beurre demi-sel
Instructions
- Faites légèrement tiédir le lait en le mettant 20 secondes au micro-ondes,
- Ajoutez la levure dans le lait tiède et laisser poser pendant la préparation des autres ingrédients,
- Dans la cuve de votre robot, mettez la farine, le sucre et le sel. Mélangez quelques secondes,
- Faites un puits et versez le lait mélangé avec la levure,
- Commencez à mélanger à vitesse moyenne tout en ajoutant l'eau légèrement tiède,
- Ajoutez ensuite le beurre mou petit à petit et laissez le robot pétrir pendant 8 minutes toujours à vitesse moyenne,
- La pâte obtenue est bien collante, c'est tout à fait normal. Couvrez-la avec un linge propre et humide et laisser levez pendant 1 h 30 environ dans un endroit chaud et à l'abri de la lumière. S'il fait froid chez vous, mettez-la dans un four éteint avec un bol d'eau bien chaude,
- Graissez un moule à cake avec du beurre ou bien une huile,
- Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné. Dégazez-la puis façonnez la pâte sous forme d'un boudin de la taille de votre moule,
- Mettez le boudin de pâte dans le moule, couvrez avec le linge humide et laisser levez 15 minutes environ,
- Préchauffez le four à 190 °C,
- Pour avoir un pain de mie plat sur la surface, couvrez votre moule avec un autre moule rectangulaire ou carré pendant la cuisson. Il existe sinon des moules spéciaux pour faire du pain de mie. Ils ont un couvercle intégré,
- Enfournez pour 25 minutes environ tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four.À la sorti du four, mettez le pain sur une grille et laisser bien refroidir avant la dégustation (attention la tentation de découper une tranche dès la sortie du four est forte. Moi, je n'ai pas pu résister ^-^ )