Pain à la farine de blé et farine de maïs
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un pain maison à base de farine de blé et de farine de maïs.J'ai voulu obtenir un pain léger avec une mie aérée. C'est pour cette raison que j'ai ajouté de la farine de maïs. Cette dernière, je l'ajoute habituellement dans les recettes sucrées et puis j'ai eu l'idée de l'ajouter à ma recette habituelle de pain. J'ai commencé par remplacer 100 g de farine de blé par de la farine de maïs et je trouve le résultat top. Je pense ajouter un peu plus la prochaine fois ou voir ce que ça peut donner avec de la farine de blé complète.À suivre donc mais pour l'heure, je vous donne la recette ;)
Servings: 1 grand pain
Ingrédients
- 400 g de farine de blé
- 100 g de farine de maïs
- 8 g de levure boulangère déshydratée
- 30 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café rase de sel de l'Himalaya
Instructions
- Commencez par chauffez l'eau 30 secondes au micro-ondes,
- Ajoutez dedans la levure boulangère et laissez gonfler 5 minutes,
- Mélangez les deux farines avec le sel et mettez le tout dans la cuve de votre robot,
- Ajoutez l'huile d'olive et l'eau avec la levure,
- Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes,
- Au bout de 10 minutes la pâte peut être légèrement collante mais ce n'est pas grave,
- Couvrez la cuve du robot avec un film alimentaire et un linge propre puis laissez lever environ 1h 30 dans un endroit chaud de la maison (par exemple à côté d'un radiateur si c'est l'hiver). La pâte doit doubler de volume,
- Après la première levée, débarrasser la pâte sur un plan de travail fariné et travaillez-là légèrement pour la dégazer,
- Formez une belle boule et si besoin ajoutez un peu de farine,
- Farinez un moule à manquer de 26 cm de diamètre et posez au centre la boule de pain sans l'aplatir,
- Couvrez avec un linge propre et laissez lever de nouveau environ 1h. La boule de pain va s'étaler sur toute la surface du moule,
- Préchauffez le four à 200 °C
- Saupoudrez le dessus du pain avec un peu de farine de maïs, faite deux à trois petites entailles et enfourner pour 10 minutes,
- Au bout de 10 minutes baissez la température à 180 °C et laissez cuire encore 20 minutes. Surveillez la cuisson du pain selon la puissance de votre four. Pour vérifier que le pain est bien cuit, tapotez avec vos doigts, ça doit sonner creux ;)