Madeleine à l'huile d'olive de Laurent Mariotte
Aujourd'hui, je vous propose de réaliser la recette de madeleine de Laurent Mariotte que j'ai repéré sur son émission diffusée sur TF1.Je partage avec les ingrédients exacts utilisés par Laurent Mariotte et à côté je vous mets ma petite adaptation en ce qui concerne les quantités de sucre utilisées.
Servings: 20 ou 40 petites madeleine
Equipment
- Un bol
- Un fouet
- Un four
- Un moule à madeleines
Ingrédients
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 120 g de sucre de canne j'ai mis 30 g de sucre de palmier
- 80 g de miel de lavande j'ai mis 50 g
- 2 zestes de citron
- 4 oeufs
- 50 g de lait
- 100 g de beurre fondu
- 150 g d'huile d'olive de 1 ère pression à froid
Instructions
- Mettez dans un saladier, les œufs, le lait, le miel et les zestes de citron puis mélangez bien à l'aide d'un fouet,
- Mélangez dans un autre saladier la farine avec la levure chimique, l'huile et le beurre fondu,
- Réunissez les deux appareils et mélangez bien pour obtenir une texture lisse,
- Beurrez votre moule à madeleines,
- Déposez l'équivalent d'une cuillère de pâte dans chaque alvéole. Tapotez le moule pour avoir une surface égale et laissez reposer 2 h au congélateur,
- Préchauffez le four à 180 °C,
- Faites cuire les madeleines entre 7 à 10 minutes en fonction de la taille de vos madeleines et la puissance de votre four.
Notes
Verdict sur la recette :
Les madeleines sont absolument délicieuses. Cependant, je les ai trouvé trop sucré à mon goût. J'ai refait la recette en adaptant la quantité de sucre et de miel utilisé. J'ai mis 30 g de sucre de palmier au lieu de 120 g de sucre de canne et 50 g de miel au lieu de 80 g. On obtient toujours des madeleines bien délicieuse mais beaucoup moins sucrée.
Astuce pour le petit déjeuner :
Vous pouvez réaliser l'appareil à madeleine la veille au soir, la mettre dans le moule et réserver ce dernier au congélateur. Le matin, il suffit de préchauffer le four et d'enfourner les madeleines.
Vous pouvez varier les arômes selon votre goût. À la place des zestes de citron, vous pouvez mettre de la vanille, de l'extrait de fleur d'oranger, de la cannelle ou des pépites de chocolat.