• Commencez par faire décongeler les épinards dans une poêle avec les 15 g de beurre et un peu de sel. N'hésitez pas à sortir vos épinards bien à l'avance du congélateur pour gagner du temps,

  Mixez-les ensuite avec la ricotta et laissez de côté,

On prépare la béchamel

• Faites fondre le beurre dans une casserole. Hors du feu ajoutez la farine, bien mélanger puis remettez la casserole sur feu moyen,

  Faites cuire la préparation environ 3 minutes sans cesser de remuer,

  Ajoutez petit à petit le lait sans jamais arrêter de mélanger,

  Portez à ébullition tout en continuant à mélanger,

  Ajoutez de la noix de muscade, du sel et du poivre selon votre goût,

Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

On assemble tous les ingrédients

• Tapissez un plat à gratin d'une couche de feuilles de lasagnes,

  Couvrez avec la moitié du mélange épinard, ricotta,

  Ajoutez un peu de béchamel puis couvrez avec une autre couche de feuilles de lasagnes,
• Couvrez avec le restant du mélange épinards, ricotta et un peu de béchamel en veillant à laisser assez de béchamel pour couvrir toute la surface finale des lasagnes,
• Terminez avec une couche de feuilles de lasagne et couvrez avec la béchamel,

  Parsemez de pignons de pin puis enfournez pour 30 minutes tout en surveillant la cuisson selon la puissance de votre four,
• À déguster avec une salade et une petite vinaigrette maison ;)