Galettes rapides de patate douce
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de patate douce
- 1 oignon rouge
- 2 œufs
- 60 g de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Du sel et du poivre selon votre goût
- Quelques brins de persil frais
Instructions
- Épluchez les patates douces et râpez-les avec une râpe à gros trous.Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Dans un grand saladier, mélangez les patates douces râpées, les oignons, les œufs, la farine et les épices.Ajoutez le persil haché.Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Prélevez une cuillère à soupe bombée du mélange et formez une petite galette plate.Posez les galettes sur une surface huilée ou du papier cuisson.Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle.Déposez les galettes et cuisez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.Vous pouvez également faire la cuisson dans un gaufrier.
- Disposez les galettes sur une assiette avec un peu de salade verte ou de crudités pour un dîner complet et équilibré.