Confiture de figue maison
Servings: 4 à 5 pots
Ingrédients
- 2 kg de figues fraîches
- 1,500 kg de sucre cristal
- 1 citron pour le jus
- 1 gousse de vanille facultatif
Instructions
- Lavez et équeutez les figues. Ensuite, coupez-les en quartiers. Nul besoin de les éplucher si la peau est fine.
- Mettez les morceaux de figues dans une grande marmite avec le sucre, le jus de citron et éventuellement la gousse de vanille fondue en deux et grattée. Mélangez bien.
- Laissez macérer une à deux heures pour que les figues rendent leur jus naturellement. Pour ma part, je les laisse macérer toute une nuit.
- Portez à ébullition, puis laisser cuire à feu doux 30 à 40 minutes en remuant régulièrement. La confiture est prête lorsqu’elle nappe bien la cuillère.
- Versez encore chaud dans des pots stérilisés, fermez immédiatement et retourner les pots quelques minutes pour créer le vide d’air.