Batch cooking pour le goûter

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Voilà le menu de la semaine :

- Brioche maison sans robot

- Sucettes aux pois chiches et chocolat

- Barres de céréales croquantes

- Pâtes à cookies à congeler

Temps de préparation1

Temps de cuisson40

Temps total1 40

Type de plat: Batch cooking

Servings: personnes

Author: loubna

Mélangez la levure avec la moitié du lait tiède et laisser poser environ 5 minutes le temps de préparer le reste des ingrédients. Faites fondre également le beurre,
Mettez la farine dans un grand saladier,
Ajoutez le sucre et le sel et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois,
Faites un puits dans la farine et ajoutez les œufs et la vanille. Mélangez un peu puis ajoutez le mélange levure lait tout en continuant à mélanger,
Ajoutez le lait tiède en deux fois tout en mélangeant entre chaque ajout,
Ajoutez le beurre fondu en plusieurs fois tout en mélangeant entre chaque ajout,
La pâte va être bien collante, c'est tout à fait normal. Couvrez la pâte avec un linge propre et laisser lever 1 h 30 dans un endroit chaud et à l'abri de la lumière. Petite astuce s'il fait froid, chauffez une casserole d'eau et mettez-la dans le four éteint avec le bol ou il y a la pâte,
Pendant le temps de pause de la pâte à brioche, on prépare les autres recettes

Mettez le sucre et le beurre bien mou dans un saladier et mélangez bien à l'aide d'une spatule en bois. Il faut obtenir une crème, mais nul besoin que le sucre soit fondu. Ajoutez l'œuf et la vanille et mélangez bien pour l'incorporer.
Mélangez ensemble la farine, le sel et le bicarbonate de soude puis incorporé au mélange précédent petit à petit tout en mélangeant.
Ajoutez les pépites de chocolat et mélangez de nouveau.
Formez des boules de la taille d'une noix et mettez-les sur une petite plaque chemisée de papier cuisson. Mettez-les au congélateur une petite heure pour qu'ils durcissent et ensuite vous allez pouvoir les mettre dans une boite de conservation et de les remettre au congélateur.

Égouttez bien les pois chiches et essuyez-les à l'aide d'un torchon ou bien un papier absorbant pour retirer le maximum d'humidité.
Mettez-les dans un mixeur. Ajoutez le miel, le tahiné et l'huile de coco et mixez 2 à 3 minutes le temps d'obtenir une texture lisse.
Débarrassez dans un saladier et ajoutez les graines de lin moulu et la noix de coco râpée. Mélangez puis formez des boules de la taille d'une petite noix. Disposez-les sur une petite plaque chemisée de papier cuisson et réservez au congélateur environ 30 minutes le temps qu'elles durcissent.
Pendant ce temps-la préparer la recette des barres aux céréales
Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C

Mettez le miel et la vanille dans un saladier et mélangez bien. Concassez grossièrement les fruits secs et ajoutez-les dans le saladier. Ajoutez les graines de lin, les graines de chia et les graines de courge. Mélangez bien pour enrober toutes les graines et les fruits secs avec le miel et la vanille. Chemisez une plaque de papier cuisson et étalez la préparation sous forme de carré d'environ 14/ 14 cm en évitant de séparer le mélange. Le but est d'obtenir une plaque de céréale. Si vous avez un petit moule carré, ça serait plus pratique pour avoir une forme régulière. Enfournez pour environ 20 à 30 minutes le temps que ça soit bien doré.
Après la cuisson, laissez bien refroidir avant de retirer le papier cuisson et de découper sous la forme souhaitée.

Après les 1 h 30 dégazez la pâte et ajoutez les raisins secs. Mélangez bien pour les incorporer à la pâte.
Divisez la pâte en 5 ou 6 parts égales. Formez des boules et disposez-les dans un moule à cake beurré. Couvrez avec un linge propre et laissez gonfler de nouveau 10 à 15 minutes.
Mélangez un jaune d'œuf avec une cuillère à soupe de lait et badigeonnez la surface de la brioche. Enfournez pour environ 20 minutes le temps que la brioche soit bien dorée.
Laissez bien refroidir la brioche avant de la découper.

Sortez les boules du congélateur et plantez des bâtonnets. Faites fondre le chocolat et enrobez les boules. Remettez au frigo une bonne dizaine de minutes pour permettre au chocolat de bien durcir. N'hésitez pas à regarder comment j'ai fait cette étape en vidéo !
Une fois le chocolat bien figé, vous pouvez mettre les sucettes dans une boite qui se ferme bien hermétiquement et les conserver au frigo.

Sortez le nombre de boules souhaitées du congélateur et laisser décongeler une heure à température ambiante. Allumez le four pour le préchauffer à 140 °C.
Aplatissez légèrement les boules à l'aide du dos d'une cuillère et faites cuire 15 à 20 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.
À la sortie du four les cookies sont normalement encore mou, il faut les laisser refroidir une dizaine de minutes avant de les déguster.