Batch cooking Menu #4 de l'automne
Je vous conseille de commencer votre semaine de menu dans l'ordre indiqué. En effet, tous les plats n'ont pas la même durée de conservation et il faut toujours commencer par la consommation des plats les plus fragiles. Or, vous pouvez très bien choisir les recettes en fonction de vos envies. Dans ce cas-là, je vous conseille de congeler les plats fragiles qui risquent d'attendre. Il suffit de les laisser complètement refroidir puis de les mettre au congélateur. Les plats se conservent jusqu'à 2 mois sans altération.
Voilà le menu de la semaine :- Bouillon de légumes aux crevettes- Rouleaux de printemps végétarien- Salade aux légumes de saison- Boulgour à la tomate et au curry - Émincé de poulet à l'orange
Voilà le menu de la semaine :- Bouillon de légumes aux crevettes- Rouleaux de printemps végétarien- Salade aux légumes de saison- Boulgour à la tomate et au curry - Émincé de poulet à l'orange
Servings: 4 personnes
Ingrédients
Viande/Poisson
- 20 crevettes crues et décortiquées
- 400 g de blanc de poulet
Légumes/ Fruits
- 1 kg de brocoli
- 2 oignons
- 4 carottes
- 1 orange
- 2 gousses d'ail
- Quelques feuilles de verveine fraîches
- 1 petit panais
- 1 cm environ de gingembre frais
- 2 branches de céleri en branche
- 1 petite betterave crue
- 1 quart de chou rouge
- 300 g d'endives
Épicerie
- 250 g de nouilles asiatiques
- 16 grandes galettes de riz
- 350 g de boulgour
- 1 petit sachet de noix de cajou grillées et non salées
- 250 g de pois chiches en conserve
Placard de base
- De l'huile d'olive
- De la sauce soja salée
- Un bouillon de légumes
- 1 petite boite de concentré de tomate
- De l'origan séché
- Mélange de 5 épices
Instructions
On prépare les légumes
- Commencez par laver tous les légumes ainsi que les branches de céleri et faites-les sécher à l'aide d'un linge propre, Enlevez la tige du brocoli puis coupez les branches en tous petits morceaux,Épluchez les carottes, coupez 3 en petits cubes et hachez finement les 2 autres,Épluchez le panais et coupez-le en petits cubes, Coupez le fenouil en petits morceaux,Hachez le gingembre et les gousses d'ail,Hachez grossièrement les branches de céleri,Râpez la betterave pas trop finement,Coupez le chou rouge en lamelles les plus fines possibles,Coupez les oignons en deux puis en fines lamelles,Coupez les endives le plus finement possible, Lavez les feuilles de verveine, séchez-les puis réservez dans une boîte entre du papier absorbant.
On prépare le bouillon de légumes
- Dans une boîte ou un grand bocal qui se ferme hermétiquement, mettez la moitié des branches de brocoli, les crevettes décortiquées, le gingembre, l'ail et 1 tiers des branches de céleri hachées, Émiettez le bouillon de légumes. Fermez le bocal et réservez au frais pour le repas de lundi,
On prépare les rouleaux de printemps
- Dans une boîte qui se ferme hermétiquement, disposez côte à côte, la betterave râpée, les 2 carottes râpées ainsi que les lamelles de chou. Fermez la boîte et placez-la directement au frigo,Pour la sauce : dans un petit bocal, mélangez 2 cuillères à soupe de sauce soja salée, 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz et une cuillère à soupe d'huile de sésame. Fermez puis conservez au frais,Mettez environ 1,5 l d'eau à chauffer,
On prépare la salade
- Disposez 3 carottes coupées en cube ainsi que le panais sur une plaque allant au four, Arrosez avec un bon filet d'huile d'olive, saupoudrez avec un peu de sel, poivre et une bonne cuillère à café de cumin,Mélangez bien puis faites rôtir au four environ 15 minutes,Après la cuisson, laissez refroidir, Dans une boîte qui se ferme hermétiquement, placez les légumes rôtis, un tiers du céleri en branche haché, les endives coupées finement et réservez au frigo, Pour la vinaigrette, mélangez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive avec 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique, une cuillère à café de moutarde, un peu de sel, un peu de poivre puis réservez au frigo,
Pendant la cuisson des légumes, on prépare l'émincé de poulet
- Émincé le poulet à la taille souhaitée,Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir la moitié des oignons émincés dans un filet d'huile d'olive environ 1 minute à feu vif,Ajoutez le poulet émincé, 1 cuillère à café de mélange de 5 épices, un peu de sel et un peu de poivre. Mélangez puis baissez le feu. Faites revenir environ 5 minutes en remuant de temps en temps,Ajoutez le fenouil coupé en petits morceaux, le restant de branche de brocoli et couvrez avec 40 cl d'eau,Faites cuire à couvert environ 10 minutes le temps que le poulet soit cuit,Après la cuisson, laissez complètement refroidir avant de mettre la préparation dans une boite qui se ferme hermétiquement puis au congélateur pour le repas de vendredi.
On prépare le boulgour
- Dans une boite qui se ferme hermétiquement, placez le restant d'oignon émincé, les pois chiches égouttés, le céleri en branche haché restant, le concentré de tomate, une cuillère à café de curry, du sel selon votre goût, 2 bonnes cuillères à soupe d'huile d'olive. Fermez la boîte puis réservez au frigo,
Ce qu'il vous reste à faire le jour J
- Le lundi - Bouillon de légumes aux crevettesPortez à ébullition 1,2 l d'eau, ajoutez le mélange avec les crevettes et les légumes ainsi que les nouilles,Laissez cuire environ 5 minutes puis dégustez aussitôt.Le mardi - Rouleaux de printemps végétarienTrempez les galettes de riz une par une dans de l'eau et mettez-les sur une planche ou un plan de travail, le côté lisse vers le bas,Positionnez les ingrédients sur la partie supérieur de chaque galette. Ajoutez quelques feuilles de verveine, rabattez les bords sur les ingrédients puis roulez en serrant bien.Dégustez les rouleaux de printemps avec la sauce.Le mercredi - Salade aux légumes de saisonPortez à ébullition un grand volume d'eau et faites cuire le boulgour selon les indications du sachet. Cela prend environ 10 minutes.Mettez environ 250 g de boulgour cuit dans une boîte. Laissez complètement refroidir puis conservez au frigo pour le repas du jeudi.Mélangez le restant de boulgour avec les ingrédients déjà préparés pour la salade et servez avec la vinaigrette.Le jeudi- Boulgour à la tomate et au curry Dans une sauteuse ou une poêle versez les ingrédients déjà préparés pour le boulgour et faites les revenir environ 5 minutes à feu doux. Ajoutez le boulgour cuit la veille et faites revenir quelques minutes le temps que tous les ingrédients soit bien chaud.Pensez à sortir le contenant avec le poulet du congélateur et le mettre au frigo pour lui permettre de décongeler naturellement.Le vendredi - Émincé de poulet à l'orangeFaites chauffer le poulet avec les légumes à feu doux,Épluchez à vif l'orange, coupez-là en rondelles puis ajoutez-les au poulet. Remuez quelques instants puis servez.