Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un curry de pois chiches et châtaignes. C'est une recette sans gluten et vegan pour satisfaire le plus grand nombre.
Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 1 boite de 500 g de pois chiches
- 200 g environ de châtaigne déjà cuites
- 2 gousses d'ail
- 1 cm environ de gingembre frais râpé
- 1 gros oignon
- La moitié d'un petit butternut
- 40 cl de lait de coco
- 20 cl de crème de coco
- 2 cuillère à café de curry
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de sel
- Quelques feuille de coriandre frais
- 1 cuillère à café de graine de chanvre facultatif
- De l'huile d'olive
Instructions
- Découpez le butternut en petits cubes,
- Égouttez les pois chiches et coupez les châtaignes grossièrement,
- Pelez l'oignon et les gousses d'ail et coupez-les finement,
- Versez un bon filet d'huile d'olive dans une sauteuse ou une cocotte. Ajoutez l'oignon et les gousses d'ail coupés et faites revenir 3 à 4 minutes sur feu doux,
- Ajoutez les épices : le gingembre frais râpé, le curry, le sel et le poivre. Continuez à faire revenir 2 à 3 minutes,
- Ajoutez les pois chiches égouttés, les morceaux de butternut, les morceaux de châtaigne, le lait de coco et la crème de coco. Mélangez et laissez cuire environ 20 minutes à découvert et toujours à feu doux,
- Rectifiez l'assaisonnement si besoin et arrêtez la cuisson une fois les légumes sont tendres,
- Juste avant de servir parsemez de feuilles de coriandre et de graines de chanvre.