Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 600 g de crevettes décortiquées fraîches ou surgelées
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Le jus d’un demi-citron
- 1 poignée de persil frais haché
- Du sel et du poivre du moulin
- Un peu de piment d’Espelette pour les amateurs de piquant
Instructions
- Commencez par rincer les crevettes sous un filet d’eau froide. Égouttez-les soigneusement avec du papier absorbant : c’est une étape importante pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau à la cuisson.Épluchez et hachez finement les gousses d’ail. Lavez et ciselez le persil.Épluchez et coupez finement les carottes.Épépinez et coupez les poivrons en fines lamelles.
- Dans une grande poêle ou un wok, versez l’huile d’olive. Faites chauffer à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute, juste le temps qu’il devienne légèrement doré et libère son parfum. Attention à ne pas le brûler, sous peine d’amertume.Ajoutez les carottes et les poivrons coupés et faites revenir environ 5 minutes. Vous pouvez prolonger la cuisson si vous souhaitez des légumes bien tendres.
- Ajoutez les crevettes dans la poêle. Saupoudrez de paprika doux et, si vous le souhaitez, le paprika fumé. Mélangez bien pour enrober chaque crevette d’épices. Laissez cuire 3 à 5 minutes en remuant régulièrement. Les crevettes sont prêtes dès qu’elles prennent une jolie couleur rosée (pour les fraîches) ou qu’elles sont bien chaudes (pour les surgelées déjà cuites).
- En fin de cuisson, arrosez de jus de citron, parsemez de persil haché et, pour les amateurs, saupoudrez légèrement de piment d’Espelette. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.