Servings: 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de carottes
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café d'épices curry en poudre
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- Du sel et du poivre selon votre goût
- De la coriandre pour la décoration finale
Instructions
- Épluchez et coupez les carottes en rondelles, et émincez l’oignon,
- Dans une casserole, faites revenir l'oignon avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'il devienne translucide,
- Ajoutez les carottes, le curry et le cumin, et mélangez bien,
- Versez 800 ml d'eau, ajoutez le cube de bouillon de légumes, et laissez mijoter pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres,
- Mixez le tout pour obtenir une texture lisse, puis incorporez le lait de coco. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût,
- Servez chaud, décoré de coriandre fraîche et d’une pincée de piment doux pour une touche de couleur.