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Biscuit pour le goûter à indice glycémique bas
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Goûter fait maison pour l’école

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser des petits biscuits gourmands pour le goûter mais avec un indice glycémique bas.
Pour cette recette j'utilise 80 g de sucre de palmier qui a un IG inférieur à 50. De plus, ce sucre naturel est riche en fer, en potassium et contient également du magnésium et du calcium.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson10 min
0 min
Type de plat: Goûter
Cuisine: Française

Ingrédients

  • 150 g de beurre bien mou
  • 80 g de sucre de palmier
  • 1 oeuf
  • 200 g de farine
  • 50 g de fécule de maïs
  • 1 pincée de sel de l'Himalaya
  • 1 pincée de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille

Instructions

  • Mettez le beurre bien mou dans un saladier et faites-le légèrement fondre au micro-ondes, pas plus de 15 secondes,
  • Ajoutez le sucre et mélangez les deux ingrédients à l'aide d'une spatule en bois,
  • Ajoutez la vanille, la levure et mélangez,
  • Ajoutez la farine, la fécule de maïs et la pincée de sel puis mélangez toujours à l'aide de la spatule,
  • Pour finir, ajoutez l'œuf puis travailler rapidement la pâte à l'aide de vos mains. Juste le temps d'avoir une préparation homogène,
  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C
  • Formez des boules de la taille d'une noix et aplatissez-les légèrement,
  • Posez directement les biscuits sur une plaque chemisée de papier cuisson et enfournez pour 10 minutes environ. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
  • Dégustez avec un lait au chocolat chaud ;)

Notes

Pour aller plus loin, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de petit épeautre intégrale qui a un indice glycémique de 40.