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Recette de noël 2019 coquelets farcie
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Coquelet farci à la viande hachée et laqué à l'orange

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser un plat très savoureux et idéal pour le réveillon. Des coquelets farcis et laqués à l'orange.
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson40 min
0 min
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la farce

  • 250 g de viande hachée de poulet
  • 90 g de poudre d'amande
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1/4 d'un citron confit coupé en petits morceaux
  • 1 oeuf
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • Un peu de noix de muscade râpée

Le reste des ingrédients

  • 2 coquelets
  • 2 batônnet de cannelle
  • 3 oignons
  • 20 cl de jus d'orange
  • Le jus d'un demi citron
  • 40 g de beurre coupé en morceaux

Instructions

On prépare la farce

  • Dans un saladier, mettez tous les ingrédients de la farce : la viande hachée, la poudre d'amande, la chapelure, le citron confit préalablement coupé en petits morceaux, l'œuf, le sel, le poivre et la noix de muscade râpée,
    Mélangez bien tous les ingrédients,

Les coquelets

  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Fourrez les coquelets avec la farce et fermez-les à l'aide d'un élastique ou bien d'un fil alimentaire,
  • Pelez les oignons et coupez-les en 4,
    Pressez le citron,
    Formez des boulettes avec le restant de farce,
  • Mettez les coquelets farcis dans un plat qui va au four. Ajoutez les morceaux d'oignons, les boulettes de viande hachée, le jus d'orange et citron, les bâtonnets de cannelle, un peu de sel et les morceaux de beurre,
  • Enfournez pour 30 minutes environ en arrosant de temps en temps les coquelets avec le jus,
    Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.