• La veille, pensez à faire tremper l'épeautre dans de l'eau filtrée. Cela va lui permettre de gonfler et de cuire rapidement le jour J. Profitez pour en faire en plus grande quantité. Vous aurez ainsi une céréale prête pour un autre repas ;)

On prépare le houmous

• Égouttez les pois chiches tout en gardant l'équivalent de 5 cuillères à soupe de son eau,

  Mettez les pois chiches dans le blender avec l'eau. Ajoutez le reste des ingrédients : les épinards, la branche de céleri, la moitié de l'oignon, le jus des deux citrons, la gousse d'ail, l'huile d'olive, le cumin et le sel. Mixez bien le tout, jusqu'à l'obtention d'une belle texture verte.

  Pour faciliter la tâche à votre blender, n'hésitez pas à découper grossièrement les ingrédients avant de les mixer.

La cuisson de l'épeautre

• Normalement si vous trempez l'épeautre la veille, le jour J il devrait être cuit en 10 à 15 minutes.

  Faites cuire l'épeautre dans deux fois son volume en eau chaude. Après la cuisson égouttez-le puis laissez poser,

Les wrap

• Coupez la moitié de l'oignon ainsi que le jambon de poulet en fines lamelles,

  Faites chauffer les wraps au micro-ondes environ 30 à 40 secondes,
• Mettez 2 à 3 bonnes cuillères à soupe de houmous sur un wrap, ajoutez de l'épeautre, les lamelles de jambon de poulet et d'oignon,

  Arrosez avec un filet d'huile d'olive, ajoutez quelques feuilles d'épinards puis roulez le wrap sur les ingrédients. Faîtes la même opération avec le restant de wraps.

  C'est prêt, régalez-vous !