Brioche roulée au chocolat
Aujourd'hui, je vous propose une recette très simple de brioches au chocolat maison. Une pure gourmandise peu sucrée pour éviter les fringales due à la surconsommation de sucre lors des petits-déjeuners ou les goûters.
Portions: 5 personnes
Ingrédients
- 150 g de chocolat noir à 70 %
- 13 cl de lait
- 6 g de levure boulanger déshydratée
- 3 jaune d'œufs
- 300 g de farine
- 40 g de sucre de coco non raffiné
- 40 g de beurre à température ambiante
- 1 pincée de sel
Instructions
- Versez le lait dans un verre et chauffer le 25 secondes au micro-ondes,Ajoutez-y la levure déshydratée, mélangez et laissez gonfler 5 minutes,
- Dans la cuve de votre robot, versez le lait avec la levure, ajoutez la farine, 2 jaunes d'œufs, le sucre de coco et la pincée de sel,
- Commencez à pétrir tous les ingrédients ensemble,
- Une fois tout bien amalgamé, ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Pétrissez environ 8 minutes,
- Couvrez la cuve de votre robot avec un film alimentaire et un linge propre puis laissez lever 1 h,
- Au bout d'une heure, faîtes fondre le chocolat et laissez-le prendre à température ambiante puis débarrassez la pâte sur un plan de travail propre. Travaillez-la à l'aide de vos mains pour la dégazer puis étalez-le sous forme d'un rectangle à l'aide d'un rouleau à pâtisserie,
- Découpez 8 bandes, badigeonnez généreusement avec le chocolat et roulez chaque bande sur elle même,
- Mettez les bandes dans le sens de la hauteur dans un moule à cake beurré en les serrant l'une contre l'autre. Couvrez avec un linge propre et laissez reposer 1 h 30 à température ambiante,
- Préchauffez le four à 160 °C
- Avec le jaune d'œuf restant, badigeonnez la surface de la brioche et enfournée pour 30 minutes. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four.