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Patate douce farcies au saumon fumé

Aujourd'hui, je vous propose une recette très facile à faire.
Ce sont des patates douces farcies avec du saumon fumé et d'une petite sauce au yaourt grecque.
L'association de ces trois saveurs est juste merveilleuse en bouche. Si vous l'essayer une fois, vous allez forcement avoir envie d'en refaire de temps en temps ;)
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson45 min
0 min
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 4 patates douces de taille moyenne
  • 4 tranches de saumon fumé
  • Quelques feuilles de persil hachées
  • Des jeunes pousses d'épinard pour l'accompagnement
  • Un peu de paprika

Pour la sauce

  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 quart d'un oignon rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Un peu de sel
  • Un peu de piment d'Espelette Facultatif

Instructions

  • Allumez le four pour le préchauffer à 180 °C,
  • Lavez et séchez les patates douces,
    Piquez-les plusieurs fois à l'aide d'une fourchette puis disposez-les sur une plaque qui va au four. Enfournez pour 45 minutes environ. Vérifiez la cuisson à l'aide d'une lame de couteau,
    Pendant ce temps-là, préparez la sauce,
  • Dans un bol, mélangez les yaourts avec la moutarde, l'huile, les épices et l'oignon rouge coupé très finement,
  • À la sortie du four, faites une entaille sur le haut de chaque patate, grattez légèrement le centre à l'aide d'une fourchette,
    Ajoutez une généreuse quantité de sauce, une tranche de saumon fumé puis décorez avec du persil haché et un peu de paprika en poudre,
    Servez avec des jeunes pousses d'épinards ;)