Tartine de patate douce saumon - avocat

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Aujourd'hui, je vous propose de découvrir une première recette du livre de Juju Fitcats, les tartines de patate douce avec du saumon et de l'avocat.

C'est une recette très facile et rapide à faire, idéal pour un repas léger le soir ou bien en entrée.

Temps de préparation15

Temps de cuisson7

Cuisine: Healthy

Portions: personnes

Commencez par bien laver et sécher la patate douce,
Découpez-la en fine tranches de 1 cm maximum d'épaisseur dans le sens de la longueur. Attention la patate douce est un légume assez dur à découper alors faites attention (mon index a eu une mésaventure avec la lame du couteau :) ),
Faites cuire les tranches environ 5 à 7 minutes au micro-ondes à puissance maximale,
Pelez l'avocat, coupez la moitié en fines lamelles puis déposez-les sur les tranches de patate douce cuites,
Ajoutez une tranche de saumon sur chaque tartine,
Émincez l'oignon rouge puis parsemez avec les tartines,
Ajoutez la feta émiettée, quelques feuilles de roquettes,
Arrosez avec le jus de citron vert,
Salez et poivrez selon votre convenance puis décorez avec les feuilles de basilic et persil ciselés.

Je n'aurais jamais pensé préparer les patates douces sous forme de tartines, je trouve que c'est une bonne idée.

De plus l'association entre les patates douces, saumon et avocat est juste parfaite.

Petit bémol en ce qui concerne la cuisson. Elle se fait au micro-ondes, ce que je ne trouve pas très sain mais très pratique !