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Idée recette du soir Salade de patates douce
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Salade de patates douces

Aujourd'hui, je vous propose de réaliser une salade de patates douces rôties au four. C'est une recette facile à faire où vous utiliserez les premières patates douces arrivées sur le marché.
Rappel de ma petite astuce : j'en profite pour en faire une quantité suffisante pour soit en garder pour un autre jour de la semaine, soit pour faire une petite gamelle du midi ;)
Temps de préparation15 min
Temps de cuisson20 min
0 min
Type de plat: Salade
Cuisine: Française
Portions: 4 personnes
Auteur: loubna

Ingrédients

  • 2 patates douces de taille moyenne Environ 300 g
  • 150 g d'haricots verts surgelés ou frais
  • 150 g de brocolis
  • 100 g de semoule de blé complet
  • 1 barquette de tomates cerises environ 200 g
  • 1 cuillère à café de cumin
  • Un bon filet d'huile d'olive
  • Du sel selon votre convenance
  • Des graines germées

Pour la sauce

  • 2 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
  • 1 yaourt à la grecque
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • Une pincée de sel et une pincée de poivre

Instructions

  • Préchauffez le four à 180 °C
  • Commencez par laver vos légumes,
  • Mettez un grand volume d'eau à chauffer et pendant ce temps-là,
  • Épluchez les patates douces et coupez-les en gros cubes,
  • Mettez-les ensuite dans un plat allant au four. Arrosez avec de l'huile d'olive, ajoutez une bonne cuillère à café de cumin, un peu de sel. Mélangez puis enfournez environ 2 minutes. La durée de cuisson va dépendre de la variété de vos patate douces,
  • Coupez les branches de brocolis puis plongez-les 5 minutes avec les haricots verts dans l'eau bien bouillante. Les légumes doivent rester croquants sauf si vous préférez des légumes bien cuits, dans ce cas là prolongez la cuisson jusqu'à 15 minutes,
  • Retirez les branches de brocolis et les haricots verts de l'eau et laissez égoutter,
    Mettez la semoule dans un bol,
    Portez environ 100 ml d'eau à ébullition puis versez sur la semoule. Couvrez avec une assiette et laissez gonfler le temps de préparer la sauce,

On prépare la sauce

  • Dans un récipient, mélangez le yaourt avec la moutarde à l'ancienne, l'huile, le vinaigre balsamique, la pincée de sel et la pincée de poivre,

On passe au dressage

  • Dans un grand saladier, réunissez les patates douces, les haricots verts, le brocolis, les tomates cerise coupées en deux et la semoule. Mélangez délicatement puis servez dans de petites assiette creuses,
    Ajoutez les graines germées et ajoutez de la sauce selon votre convenance,

Video

Notes

Les graines germées sont faciles à faire. Pour ma part je fais ceux des lentilles en quantité suffisante pour en avoir toute la semaine. 
Je vous montre dans la vidéo plus bas comment faire des graines germées maisons sans matériel.