Moelleux à la pistache
Aujourd'hui, je vous propose une recette d'un moelleux à la pistache agrémenté d'une ganache au chocolat. J'utilise dans ce moelleux du sucre de palmier qui a un indice glycémique bas et un chocolat noir à 80 %. C'est une pure gourmandise peu sucrée qui nous permet d'apprécier la saveur des pistaches mélangées avec le chocolat.
Portions: 6 personnes
Ingrédients
Pour le moelleux
- 75 g de pistache en poudre
- 50 g d'amande en poudre
- 60 g de sucre de palmier
- 20 g de farine
- 75 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
Pour la ganache
- 120 g de chocolat noir dessert à 80 %
- 130 g de crème liquide entière
Instructions
On prépare les moelleux
- Commencez par préchauffé le four à 180 °C,
- Pendant ce temps-là, faites fondre le beurre demi-sel et laissez poser de côté,
- Dans un grand saladier, fouettez à l'aide d'un batteur électrique de préférence les œufs avec le sucre, la poudre de pistache et la poudre d'amande. Environ 2 à 3 minutes,
- Ajoutez ensuite le beurre et la farine et continuer à fouetter le temps d'obtenir une préparation bien homogène,
- Versez cette préparation sur une plaque chemisée de papier cuisson et qui va au four, laissez la préparation s'étaler naturellement sur la plaque. (C'est comme la réalisation d'une génoise pour faire une bûche ou un gâteau roulé).
- Faites cuire entre 8 à 10 minutes à chaleur tournante. Surveillez la cuisson selon la puissance de votre four,
Pendant ce temps-là, on prépare la ganache
- Dans un petit bol, cassez les morceaux de chocolat et versez dessus la crème bien chaud. Couvrez avec une assiette et laisser poser 5 minutes,
- Retirez l'assiette et mélangez délicatement jusqu'à l'obtention d'une belle ganache,
On passe au montage
- Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez complétement refroidir,
- À l'aide d'un petit emporte pièce rond, découpez des disques et laissez de côté,
- Posez un disque sur votre plat de service, étalez une petite cuillère à café de ganache et couvrez avec un autre disque, répétez la même opération en fonction de la hauteur souhaitez. Continuez jusqu'à épuisement des disques.Décorez avec des pistaches et dégustez ;)
Notes
- Vous pouvez personnaliser cette recette selon votre souhait en remplaçant la poudre de pistache et d'amande par d'autres poudres de votre choix.
- Pour une version sans gluten, vous pouvez utiliser de la fleur de maïs ou une autre farine de votre choix.
- Et ne vous inquiétez pas pour les chutes de gâteau. Il n'y auras pas de gaspillage. Le gâteau est tellement bon qu'on peut le manger tout seul ;)